8. Кривой рецепт
К моему удивлению, дебошир после испытания успокоился и продолжил пить пиво с друзьями. На нас обрушилась новая лавина заказов, и я опять погрузился в работу, в основном наливая пиво. Количество гостей в ресторане только увеличивалось, и даже Марина стала таскать блюда с кухни, помогая официантам. Времени для разговоров практически не было, Саша просто хватал чеки из принтера и командовал мне:
— Два Диня, Гёссер и Хайникен по одному.
Я бодро хватал бокалы и принимался наполнять. Постепенно у меня получалось справляться с пеной и действовать уже быстрее. Бокалы один за другим отправлялись на стойку, и теперь уже возникала ситуация, когда пиво стояло, дожидаясь офиков.
— Давай забирай! А то нагреется — сам пить будешь! — прикрикивал Саня пробегающим официантам.
— Давай пены добавь,— огрызнулся Димас.— Как я такое людям понесу?
Я слишком увлёкся аккуратным наполнением бокалов, и последние три получились почти без пены. Саша схватил бокал и, подставив под кран, повернув рычаг в другую сторону, красивой шапкой налил пену.
— Вот так делай! — скомандовал он мне, и я поспешил исправлять ошибку, снова удивившись количеству важных мелочей в работе.
Ближе к полуночи количество заказов стало уменьшаться. Люди постепенно расходились, а оставшиеся уже просто допивали полученное и ничего нового не заказывали. К бару подошла Оксана и сунула мне бумажку с телефоном.
— Извини! Сам видишь — некогда было,— улыбнулась она.— Я уже побегу, мне домой надо.
— Подожди минутку, я тоже сейчас пойду, можем вместе прогуляться,— сказал я и повернулся к наставнику:— Саша, я же могу уходить на стажировке когда захочу? — а сейчас, я думаю, уже не будет много заказов.
— Да иди куда хочешь! — махнул рукой бармен.
— Хорошо, я сейчас, быстренько,— сказала девушка и тут же упорхнула от стойки.
— А если тебе с ней не в одну сторону? — усмехнулся Андрей.
Я ничего не ответил и поспешил в раздевалку. К моему удивлению, Оксану пришлось ждать ещё минут пятнадцать. Потом она появилась и, быстро схватив из шкафчика одежду, скрылась в душевой комнате. Я терпеливо ждал, пока она переодевалась, размышляя о темах беседы.
— Извини, кассу сдавала, Марина прикопалась,— затараторила официантка.— Ты собирался такси заказать?
— Нет, я просто прогуляться хотел. Как я понял, ты неподалёку живёшь? — спросил я.
— Ну да, тут минут пятнадцать ходьбы, но просто я иногда такси беру,— объяснила она.— Ну просто устала, набегалась, сил нет. Да и страшновато ночью одной ходить.
— Хорошо, давай я вызову такси, говори адрес,— согласился я.
Она назвала, и я вызвал машину. Конечно, я рассчитывал на романтическую прогулку, но постоять и поговорить возле подъезда тоже, в общем-то, неплохо, надо же с чего-то начинать. Мы вышли из ресторана и стали перед входом, ожидая такси.
— А с чего ты вдруг решил меня провожать? — поинтересовалась девушка.
— А почему бы и нет? — улыбнулся я.— Ты же не против?
— Просто обычно такое не происходит,— пожала плечами Оксана.— Ну, бывает, конечно, складываемся вместе на машинку, но чтобы вот так провожать…
— Просто хотел с тобой поболтать спокойно, а то в суете как-то не получалось.
— Ну о’кей, хотя из меня такой себе сейчас говорун…— улыбнулась девушка.— Давай ты первый про себя расскажешь?
Я только начал, но тут приехало такси, и пришлось замолчать. Доехали мы действительно буквально за десять минут и вылезли в обычном дворе новостройки, в которой на вид было этажей двадцать. Я расплатился с водителем и предложил Оксане немного постоять во дворе.
— Пойдем тогда в магаз сходим круглосуточный, он рядом, в соседнем доме. Я сигарет хотела купить, а то утром некогда будет,— сказала она.
— Да, пойдём, а ты завтра работаешь?
— Работаю, только в третью, совсем до ночи, так что сегодня надо выспаться,— сообщила девушка.— Я вообще, наверное, сейчас четыре или пять дней подряд отработаю, а потом уеду на недельку.
— Куда, если не секрет? — полюбопытствовал я.
— К родителям в посёлок,— пояснила Оксана.— Я же тут на квартире с девочками живу; они, кстати, тоже в Дине работают: одна — админом, а вторая — поваром, только не в нашем, а в восемнадцатом. Знаешь, в торговом центре Орлан, на цокольном этаже.
— Не, не знаю, но примерно понял, где это.
— Они меня всё к себе переманить хотят, а я не ведусь,— продолжила Оксана,— Наш четырнадцатый — самый лучший! Мне коллектив нравится прям вообще. Ты, кстати, начал про себя рассказывать, продолжай, мне правда интересно.
Я буквально в двух словах поведал о своей жизни. В принципе, кроме поездки в Турцию, в ней не было особо захватывающих приключений. Узнав, что живу с родителями, Оксана слегка погрустнела, но моя идея по открытию своего дела вызвала живой интерес. Когда я закончил, она поинтересовалась:
— А девушка у тебя есть?
— Сейчас нет, с прошлой расстался; вернее, она меня бросила. И теперь я в активном поиске,— честно признался я.
— Я сейчас тоже пытаюсь с парнем расстаться,— вздохнула Оксана.— Он из моего посёлка, мы в городе одно время жили вместе, квартиру снимали, думали даже ипотеку брать. А потом он работу потерял и в посёлок вернулся, сейчас работает на нашем элеваторе водилой на зерновозе. Хотел, чтобы и я вернулась, а я не хочу. Меня от деревни тошнит просто, хочу теперь в городе жить. А он звонит и приезжает, даже в ресторан как-то раз припёрся, прикинь?
Мы дошли до магазина, и я воспользовался моментом, чтобы не высказывать свое мнение. Пока я ждал на улице, она купила сигареты, кефир и булочки.
— Я на ночь не ем, только кефир пью перед сном, для фигуры полезно,— пояснила Оксана, выходя из магазинчика.— А булочки — это мне и девочкам на завтрак.
— О фигуре тебе можно не беспокоиться, ты выглядишь так отпадно, словно каждый день в фитнес-клуб ходишь.
— Ох, спасибо! Прикольно! — засмеялась Оксана.
— Хотел бы с тобой сходить куда-нибудь. В кино, например,— предложил я.
— Можно, наверное, но у меня со временем плохо,— сказала девушка.— Сейчас работаю без выходных, потом, я ж говорила, домой поеду. Как вернусь — может, и сходим.
— А какие фильмы тебе нравятся?
— Ну ужастики люблю и экшны,— стала загибать пальцы девушка.— Но и романтические комедии можно. Главное — чтобы фильм был не занудный.
— Мне тоже хороший хоррор нравится. Думаю, поищу что-нибудь подходящее.
Мы подошли к её подъезду, и Оксана сказала.
— Спасибо, что проводил! Было прикольно. Я бы ещё поболтала с тобой, но устала трындец, спать очень хочу.
— Спокойной ночи! — сказал я, делая шаг ближе к девушке.
Она позволила себя обнять и даже слегка, по-дружески, чмокнуть в щёку. Правда, потом быстро отстранилась и скрылась в подъезде, помахав рукой на прощание.
Я вернулся домой пешком, решив не заморачиваться с такси. Денег было не так уж много, да и жили мы недалеко. Перед сном я через вотсапп отправил Оксане красивую картинку с розами и, довольный результатами дня, завалился спать.
На следующий день я пошёл в ресторан ещё позже, намереваясь отработать до закрытия и снова проводить Оксану, дабы закрепить успех. Мама пыталась намекнуть на ещё один поход с бабушкой в больницу, но я стойко оборонялся, сославшись на скорый экзамен в новой профессии. Заодно пообещал сварить маме настоящий латте, правда, не уточнив, что для этого понадобится кофе-машина.
Когда я пришёл, на смене уже работала пара официантов — вредный Димас и ещё какой-то хмурый очкарик, выглядевший совсем школьником; даже футболка, казалось, была ему велика. Я не успел с ним познакомиться, только заметил мельком, когда он забирал блюда на кухонной раздаче. К моему сожалению, Оксаны в ресторане ещё не было, зато была чем-то разгневанная Марина, которая при виде меня потребовала, чтобы я быстрей отправлялся в зал, а не прохлаждался в раздевалке.
Наставник тоже был недоволен моим «свободным графиком», и, едва я пролез под стойкой, сунул мне под нос чек, рявкнув вместо приветствия:
— Сегодня ты на коктейлях, салага! Ничего подсказывать не буду, просто бери и делай, а я погляжу. Ты тут так редко появляешься, наверно, дома раскладку учил, правда?
— Нет, не учил, но я попробую. Если бы можно было домой взять, тогда, конечно, учил бы.
— А ты бы у админа попросил, она бы тебе распечатала,— хохотнул Андрей.— А раз ты ничего не просишь — так тебе и не даст никто. Это ж тебе надо, а не нам.
Я почувствовал себя пристыженным. Действительно, как-то сам собой расслабился, а между тем зарплату мне пока не платят. Получается, я тут в буквальном смысле работаю за еду.
- Но все таки можно было распечатывать материалы для стажеров.- продолжил бурчать я. – В сетевых компаниях это в порядке вещей
— Хватит болтать,— подытожил Саня.— Давай мути Электрический лимонад, в раскладке всё есть, там и думать нечего.
Я поспешно стал листать папку и быстро нашел нужный рецепт:
40 мл Водка
25 мл Ликёр Блю
Кюрасао
30 мл Сахарный сироп
30 мл Лимонный сок
Долить 100 мл Севен
Ап
Схватив шейкер, я принялся вливать в него все ингредиенты. Получилось довольно быстро, и вскоре нужный коктейль был готов. В этот раз я не забыл и про украшение. А газировки долил ровно столько, чтобы коктейль удобно было донести гостю.
— О, привет! Проспал, что ли? — поинтересовался Димас, появляясь у стойки.— А почему коктейль только один? — я же два пробивал.
Я глянул в чек и убедился, что попросту не заметил цифру «два» в тексте заказа. Под насмешливым взглядом наставника торопливо схватил второй шейкер и стал быстро делать второй коктейль. Буквально через две минуты он появился на стойке рядом с первым.
— Ты случайно не гомофоб? — неожиданно спросил Димас.— Не боишься, что геи тебя изнасилуют?
— А ты зачем спрашиваешь? Нарываешься на профилактический массаж нижней челюсти? — огрызнулся я.
— Не, я просто к тому, что у тебя второй Электрический лимонад не голубым, а зелёным получился,— пожал плечами официант.— Вот я и думаю: может, ты просто голубых боишься и переменил рецепт?
Только в этот момент я с ужасом понял, что в спешке перепутал бутылки на полках и вместо «Блю Кюрасао» схватил дынный ликёр, который стоял на полке рядом в точно такой же бутылке. Саня с Андреем явно заметили мою ошибку, но ничего не сказали, давясь от смеха и наслаждаясь шоу.
— Переделывай давай, дальтоник чёртов! — воскликнул Саня, хватая со стойки второй коктейль.— А я пока твоё изобретение заценю.
Самым неприятным в этой истории оказалось то, что к её финалу у стойки появились Марина и Оксана. Вредный Димас тут же принялся в красках пересказывать историю, совершенно позабыв о своих гостях, хотя их в ресторане было предостаточно. Офик заткнулся, только когда я в конце концов сделал второй коктейль, который он и потащил остям.
— Что вы ржёте над мальчиком? — вступилась за меня Марина.— У всех поначалу ошибки бывают. Коктейль хоть вкусный получился?
— Не знаю, я же не пью на работе,— не моргнув глазом отозвался Саша.
— Дай тогда я попробую,— улыбнулась Марина.— У меня даже такая обязанность есть, если ты забыл.
Саша нехотя извлёк из-под стойки заныканную касабланку и протянул администратору. Марина взяла, подмигнула Андрею и сказала:
— Будут спрашивать — я в кабинете.
Когда она ушла, я поинтересовался:
— А что, она и правда имеет право бухать на работе?
— Не бухать, а дегустировать напитки и блюда,— ответил Андрей.— У них ещё и обязанность раз в день делать на проработку два случайных блюда и два напитка, фотографировать и посылать в офис для оценки качества подачи. Типа презентации называется. Ну и дегустируют до кучи.
— Хорошо быть админом,— кивнул Саша.— Эй, Кирилл, не спеши шейкер мыть, дай-ка сюда.
Он взял шейкер, в котором я сделал неправильный лимонад, и, перевернув, поставил его в широкий стакан рокс, куда стали стекать остатки коктейля.
— Учись, студент! — усмехнулся бармен.— Когда заказов много, из остатков к вечеру образуется пара лишних коктейлей.
— Хочешь — сам пей, хочешь — Оксанку угости,— подмигнул Андрей.— Барменов все за это любят.
Это был интересный лайфхак, до которого я сам бы не додумался. Ещё вчера я обратил внимание, что Андрей при приготовлении роллов так же обрезает неровные края и складывает обрезки в отдельный ланч-бокс. К концу вечера его обрезков с разными начинками тоже вполне хватит для трёх-четырёх полноценных роллов. Похоже, что не только молоко закладывали в раскладку с излишком, позволяя и персоналу чем-нибудь поживиться.
Следующие пару часов меня атаковали в основном фирменным коктейлем «Грин Дин», который у меня получалось делать сразу по три порции в одном шейкере. Снаряд в этом случае заметно тяжелел, и требовалась определённая ловкость, чтобы замешанный коктейль разлить поровну по трём бокалам, но я сумел приловчиться. Главное было — добавлять лёд уже после разлития, тогда количество в точности было одинаковым для каждого гостя.
— Молодец, не тормозишь! Уже скоро можно в смену ставить,— подбодрил меня Андрей.— Давай меню подучи и сдавайся в понедельник. Зачем тебе без зарплаты тут париться?
— Рано ему ещё,— назидательно сказал Саня.— Он же не следит ни за чем: коктейли мутит, а украшения где? Ну-ка загляни в холодильник!
И правда: я так увлёкся приготовлением коктейлей, что не следил за истощающимся запасом фруктов. Саша уже один раз сделал нарезку, которую мы почти сразу благополучно израсходовали, и теперь нужно было срочно бежать на склад.
— Понял теперь, умник? — усмехнулся бармен.— А ты бы это заметил, когда следующие шесть коктейлей вылезли. Надо же за запасом следить и восполнять по необходимости.
— Сейчас всё принесу! — воскликнул я и поспешил пролезть под стойкой.
— Записать не забудь,— прикрикнул наставник мне вслед.— Тетрадка в заготовочном на кухне.
В коридоре столкнулся с Оксаной, которая тащила в зал сразу две круглые доски с огромными пиццами. Я услужливо придержал дверь перед красавицей, и она ответила изящным поклоном. На складе неожиданно столкнулся со вчерашней молодой поварихой, имени которого в прошлый раз даже не спросил, а теперь поспешил представиться:
— Добрый вечер! Меня зовут Кирилл, я бармен-стажёр, у вас временно работаю.
— Здравствуй! Меня Аня зовут, тоже стажёр, только на кухне,— смущённо ответила девушка.
Мне бросились в глаза её забавный большой нос и озорные карие глаза. На голове была криво повязанная косынка, под которой виднелась смотанная в дулю коса. Я терпеливо дождался, пока она возьмёт в холодильнике нужные припасы, и только потом полез за своими фруктами. Второй раз я увидел её в заготовочном, где она торопливо чистила овощи, постоянно оглядываясь на дверь кухни, откуда доносилась отборная брань.
— Ого, это у вас стиль работы такой? — удивился я — Суровая у тебя напарница!
— Да нет, тётя Зина хорошая,— покраснев, отозвалась Аня.— Просто нам сменщики мало заготовок оставили, а я это с утра не заметила, теперь мы словили запару. В зале задержка, официанты ругаются, вот и она тоже злится.
У меня тоже не было времени продолжать беседу, гости явно заказывали не только еду, так что я поспешил откланяться. Аня показалась мне тоже вполне интересным вариантом, пусть не такой фигуристой, как Оксана, но тоже стоит рассмотреть поближе, когда она будет без своего мешковатого кителя.
Саша ждал меня уже с целым списком заказов, из которого выбрал только коктейли, зато, как назло, на этот раз попались сложные и разные.
— Начни со слоёных, первым — Бомбардировщик, бессмертная классика! — скомандовал бармен.— Только рецепт читай внимательно и помни: у нас шот на сорок миллилитров.
Я не сразу понял, что он имеет в виду, и сосредоточился на поиске «Б-52». Найти удалось довольно быстро, рецепт был простым, вся тонкость только в приготовлении:
15 мл Ликёр Сливочный
15 мл Ликёр Трипл Сек
Я бодро схватился за мерный стаканчик и, глянув на этикетку бутылки, плеснул в него пятнадцать миллилитров кофейного ликёра. И только собрался влить алкоголь в шот, как меня одёрнул наставник:
— Стоять, салага! У тебя что по математике было в школе?
— Не понял?..— удивился я.— Что такое?
— Голову включи, вот что! — воскликнул бармен.— Если три раза по пятнадцать взять, сколько будет миллилитров?
— Сорок пять.
— А у тебя шот на сорок — помнишь, я только что говорил? — продолжил Саша.— Что будет, если ты по пятнадцать будешь лить?
— Не влезет.
— Вот то-то же,— вздохнул бармен.— Раскладка кривая, с избытком сделана. Лей по двенадцать, как раз ровный шот получится.
— Но ты же сам говорил не шельмовать с алкоголем,— подозревая подвох, уточнил я
— Делай, блин, что говорят, и не ори на весь зал,— вмешался Андрей.— Сказано же тебе: раскладка кривая, в офисе у нас все слишком умные. Просто лей по двенадцать, и будет тебе ровный коктейль.
Я кивнул и поспешил сделать, наливая осторожно, по барной ложке, как сказано в инструкции. В голове проносились мысли насчёт массового жульничества в масштабах целой сети ресторанов, но я предпочёл об этом не размышлять. Подумаешь — шесть миллилитров; может, они и в цену не заложены, да кто вообще их заметит!.. Я попытался сосредоточиться на приготовлении, но из-за волнения у меня ничего не получилось, рука дрогнула, и жидкости тут же перемешались.
— Оставь! Может, отстоится потом, сделай пока заново,— скомандовал Саша и спрятал мой испорченный шот в холодильник.
Второй коктейль я запорол на этапе последнего слоя, и только с третьей попытки «Бомбардировщик» получился как следует.
— Молодец! Только долго возишься,— одобрил меня Саня.— Давай я в шейкерах буду делать, гости уже ждут, А тебе тут как раз три Хиросимы вылезло.
Оказалось, что «Б-52» был совсем простой задачей по сравнению с японским ядерным кошмаром, который содержал в себе:
20 мл Самбука
10 мл Ликёр Сливочный
10 мл Абсент
Сливочный ликёр с удивительной лёгкостью проникал в самбуку, и мне никак не удавалось его налить нормально. В итоге я запорол целых три шота, слив их в итоге в один стакан, и только потом сумел собрать нужные коктейли.
— Да уж!.. С таким стажёром нам в инвентуру туго придётся,— задумчиво произнес Андрей, наблюдая за мной.— Гляди, сколько товара перевел! — это же кошмар!
— Ничё, перекроем, пусть учится,— махнул рукой Саня.— На худой конец нам по бутылочке самого ходового притащит, чтоб, значит, возместить ущерб. А вообще, Кир, ты бы ножик взял, он всё-таки поудобнее ложки будет.
Я кивнул и попробовал новый способ, злясь на себя, что сразу не догадался. Теперь работа пошла легче, но, как назло, в зале образовались три стола, которые принялись поглощать слоёные коктейли с пулемётной скоростью. Я едва успевал наливать только их, со страхом думая, как при таких интенсивных заказах работать в одиночестве. Саша тем временем чувствовал себя совершенно спокойно. Он вместе с Андреем успел приложиться к моим «запоротым» коктейлям, а также к сливаемым из шейкеров остаткам. При этом они продолжали работать быстро и уверенно, периодически перебрасываясь какими-то малопонятными шутками.
— Ну что, проникся, как она? — улыбнулся Саша.— Хочешь, тоже хлебни, уже полночь, уже можно, сейчас они успокоятся.
— Да, нет, я, пожалуй, воздержусь,— устало отозвался я.— Хочу ещё вечером прогуляться.
— Опять Оксану проводить, что ли? — хитро прищурился Андрей.— Так это ты тормознул слегка: она, похоже, уже свалила. Гляди — опять по залу один Димас крутится.
Действительно, я как-то не заметил, но Оксаны в зале уже не было. По идее, она должны была работать до закрытия, а Димас — уйти в полночь, но, вероятно, что-то пошло не так. Мне было очень неудобно расспрашивать своего недруга, но, к моему удивлению, он первым обратился ко мне:
— Эй, Кирилл, будь другом, сделай мне водички со льдом, что-то в горле пересохло.
Я хмуро выполнил просьбу и якобы невзначай поинтересовался:
— А ты решил задержаться? Ты же вроде в среднюю смену сегодня?
— Что, по Оксане соскучился? — мгновенно догадался офик.— За ней её девчонки заехали и в клуб куда-то потянули тусить. Мы поменялись с ней, в обмен на дополнительный выходной.
— Понятно!..— вздохнул я.
— Ничё,— злорадно ухмыльнулся Димас.— Тебе всё равно там ничего не обломится, лучше вон к Марине подкати, она как раз коктейля бахнула и скучает без мужика!