11. Отличный зачет
Лёха попал в точку, сказав, что вечер только начинается. Первые две волны заказов служили только для разогрева, следом за ними многие столы буквально пошли вразнос. Я отдал несколько бутылок шампанского и едва не прозевал тот момент, когда нужно было пополнить запас в холодильнике. Юлия ругалась о чём-то с клиентами за третьим столом от входа, вернее, скорее выслушивала недовольных гостей, пытаясь загладить конфликт. В общем шуме я не мог узнать, в чём заключается проблема. Причина её ярости с последним коктейлем тоже оставалась за гранью моего понимания. Впрочем, размышлять об этом совершенно не было времени, свои собственные заказы продолжали поступать. Я уже перестал убирать некоторые бутылки на своё место — водка, ром, «Севен-Ап» и «Пепси» были нужны во многих коктейлях с завидной регулярностью.
Вначале я был серьёзно напуган количеством заказов и едва не впал в панику. Но, увидев количество чеков у сушиста, понял, что, в принципе, мне достаётся не так уж и много работы. К вечеру у Лехи вдобавок к доставкам и залу присоединились люди, покупавшие суши и роллы на вынос. Мест в зале больше не было, однако посетители продолжали приходить, желая приобрести еду домой. Они мешали больше всего, торчали прямо у стойки в ожидании, когда сушист запакует их заветные ланч-боксы.
— Юля, задержка по роллам! Не успеваю! — истерично воскликнул Алексей.— Скажи Мамуке, пусть он мне рис замиксует, там сварилось уже в заготовочном, мне никак не оторваться!
Администратор ответила что-то невразумительное, а я порадовался, что пошёл в бармены, а не в официанты или, не дай бог, в повара. У меня худо-бедно получалось справляться, пока даже не случалось серьёзной задержки. Хотя, если хорошо подумать, наверное, была; просто офики тоже не успевали шевелить ластами, вот я и не выделялся на общем фоне со своей неопытностью.
Успокоенный этими мыслями, я подумал, что работа не такая уж сложная — стоит ещё потренироваться, и я со всем справлюсь, но тут начались неприятные моменты.
Совершенно неожиданно я столкнулся с отсутствием нужной посуды. Официанты были слишком заняты, и максимум, что они успевали, так это относить грязную посуду на мойку, только и всего. Меня спасла Юлия, которая наконец сумела отделаться от скандалистов и снова ворвалась в работу официантов. Она принесла мне с мойки несколько чайников, пивные бокалы и касабланки. Грохнув поднос со всем этим добром на стойку, коротко распорядилась:
— Расставляй сам, протри по возможности. Дальше сам носи, всем некогда!
Я не успел ничего возразить до того, как она умчалась, и, пожав плечами, попытался размещать посуду по местам, насколько мне это позволяло время. Касабланки и пивные бокалы сразу же пошли в дело. Как только последние два бокала встали на стойку, из принтера полезли заказы, требующие сразу ещё четыре бокала «Динь пшеничное». Оставалось только броситься в моечную и взять бокалы оттуда. К моему ужасу, чистых было только три. Остальные мойщица только укладывала в посудомоечную машину. В отчаянии я схватил что было и побежал обратно за стойку. К моему счастью, вернулась Юлия и, обеспокоенная моим отсутствием, принялась копаться в вышедших чеках.
— Юль, бокалов для пива нет! — воскликнул я, протискиваясь в бар.— Ой, бля…
Я неожиданно поскользнулся на луже воды, образовавшейся из кусочков льда, падавших на пол в процессе работы. Потеряв равновесие, взмахнул рукой, в которой держал два пустых бокала, и задел ими стоявшую на краю стола бутылку рома «Гавана клаб». Бокалы сразу разлетелись с хрустальным звоном, а бутылка оказалась сброшена на пол и тоже разбилась, ещё больше увеличив лужу.
— Ну ты и!..— в ярости воскликнула Юля, судорожно хватая воздух.— А ну давай бегом на склад, бери табуретку и снимай сверху картонные коробки, там должны быть запасные бокалы. Нужны касабланки и пивные, быстро!
Я побежал исполнять распоряжение. Это оказалось задачей сложной: коробки были закинуты как попало, достать их даже с моим ростом было очень непросто, вдобавок они оказались очень тяжёлыми, было страшно упустить одну из них и ещё больше увеличить ущерб.
— Эй, трезвенник, тебе подсобить? — неожиданно раздался за спиной насмешливый голос.
Я обернулся и с удивлением обнаружил улыбающегося Андрея -сушиста, который зашел на склад прямо в уличной куртке.
— Привет! А ты что здесь делаешь, у тебя же выходной? — удивился я.
— Задницы ваши пришёл подтирать, вот что,— хохотнул сушист.— Так на работу тянет, аж спать не могу. Давай тащи справа вон ту коробку узкую, я тут внизу подхвачу — там тарелки для суши.
— Не, я серьёзно! Блин, ты-то зачем пришёл?
— Юлька позвонила. Говорит, сушист тупит, не справляется! — воскликнул Андрей.— А я зашёл и вижу — тут не только Лёшка, здесь какой-то коллективный тупняк намечается. Мойщица с тарелками проебалась. Лёха катает, а класть некуда,— ещё бóльший тупняк в итоге. Давай коробку, некогда болтать, говорю же тебе!
Совместными усилиями мы нашли нужную посуду и доставили её на мойку. За баром Юлия уже успела собрать осколки в совок и теперь поспешно отдавала мне новые распоряжения:
— Кирилл, давай быстренько! Отдавай то, что успеваешь и на что посуда есть, а я сейчас помогу помыть, и тоже к тебе. Андрей Иваныч, ещё раз спасибо, что пришли!
— Не за что!.. Я сейчас переоденусь и рис принесу,— отозвался сушист, а потом весело замахал рукой, обращаясь к нам: — Не дрейфь, салаги, всё путём будет! — и не такие запары отбивали.
Появление опытного повара подействовало ободряюще, и я сосредоточился на работе, не отвлекаясь на мелочи. В моё отсутствие Юлия успела убрать все бутылки на полки, и пусть они стояли там не в нужном порядке, я понял, что так гораздо лучше и безопаснее, хоть и приходится делать лишние движения. Андрей скоро вернулся и, заняв позицию между мной и Лёшей, активно включился в работу.
— Зато денег заработаем — мама не горюй! — весело объявил он нам.— Премию, конечно, не дадут, но и проверок не будет. Рестики, которые качают, начальство в упор не замечает. Не заёбывает визитами, а нет начальства — и штрафов нет. Так что не дрейфь, Лёха, крути веселей!
Дела у сушистов действительно пошли на лад, чего нельзя было сказать обо мне. Юлия принесла чистые бокалы, и я успел отдать изрядно запоздавшее пиво, попутно выслушав несколько плоских острот от Димаса, который, немного освободившись, улучил минутку повисеть у стойки.
— Иди давай, работай лучше! — огрызнулся за меня Андрей.— Если он сейчас бокал разобьёт, гости тебе по морде закатают, а до него не дотянутся.
Неугомонный офик сразу отвалил, а, я улучив момент, поинтересовался у сушиста:
— А с Саней что там случилось? Перепил малость?
— И это тоже,— усмехнулся Андрей.— А ещё с супружницей врукопашную поспорил, чем усугубил ситуацию. Боюсь, завтра фонарём светить будет, если ещё и к зубному за протезами идти не придётся.
Я с ужасом подумал, что мне и завтра придётся в одиночку пахать на баре, и решил, когда представится минутка, поговорить об этом с Юлией, но администратор пока была слишком занята, да и у меня работы не убывало.
Было удивительно, откуда у людей столько денег на еду и бухло. Я сам довольно редко бывал в ресторанах и обычно, если сидел за свой счёт, больше двух бокалов пива не заказывал. Посетители «Диня» в этот вечер бухали так, будто завтра наступит конец света, и им никогда больше не светит кушать и выпивать. Взглянув на часы, я понял, что дело уже шло к одиннадцати вечера, интенсивная работа продолжалась четвёртый час, и конца ей толком не предвиделось. Неожиданно под стойку проскользнула Юлия, тронула меня за плечо, прильнула к уху и зашептала:
— Забыла тебе сказать… Но ты допустил очень серьёзную ошибку: брать руками лёд совершенно недопустимо, это все равно что полоскать пальцы в бокале гостя. Я замоталась совершенно, забыла тебе высказать. Но ты вроде так больше не делал, правда?
— Не-не, это случайность, я всегда щипцами или лопаткой… тут просто на два раскладывал, чутка не хватило, и я схватил механически,— попытался оправдаться я.— Больше такого не повторится!
— Ну и хорошо! Ты молодец, не теряешься! — улыбнулась администратор, отступая на шаг.— Чуть подучишь рецепты, и из тебя получится отличный бармен!
— Мадам, не совращайте мальчика, он с вами вечером не пойдёт! — сострил Андрей, продолжая катать роллы. — Лучше сходите на склад и принесите ланч-боксы, опять кончаются.
Неожиданно администратор слегка покраснела, словно действительно сделала что-то постыдное. Она поспешно кивнула и, пробормотав что-то типа «сейчас-сейчас!..», мгновенно скрылась под стойкой.
— Походу, запала она на тебя,— подмигнул я сушисту, едва Юля скрылась из зала.
— Не, просто обычный недоёб,— усмехнулся Андрей.— Тяжёлый недуг, поражает всех баб после тридцати. Просто косит это поколение, прямо поделать ничего нельзя.
— Не, не скажи! Некоторые и за тридцать вообще не дают,— вмешался в спор оживившийся Лёха.— И тёлка, бывает, в соку, и я — и так и эдак, а один фиг болты.
— Да ты просто взять не можешь что плохо лежит,— возразил сушист.— Вернее, лежит хорошо, да просто не для тебя. Вон Димаса попроси, он тебя научит, он тут кого и где только не ебал!..
— Вот и выебал бы эту мымру,— огрызнулся Леха.— Авось работать полегче будет.
— Если руки из жопы, то и хуй вместо носа,— неожиданной поговоркой ответил Андрей.— Я тебе сколько раз говорил, что на большую тарелку можно четыре ролла уложить вместо трёх, если аккуратно? Нет, бля, ты опять тулишь три, а потом у нас тарелок не хватает. Давай переделывай.
Лёха в ответ глухо заворчал что-то нецензурное, но вступать в дискуссию со старшим товарищем всё-таки не рискнул. Словно услышав, что про него вспоминают, возле стойки нарисовался Димас и спросил:
— Эй, Андрей, там крайний столик, двенадцатый, в углу, они две бутылки хотят, ну…
— Ты чего меня спрашиваешь? — отозвался сушист.— Бери и пробивай, тут вон бармен есть, ты ж всё знаешь, обалдел , что ли?
— Ну да, ну да! — закивал офик.— Я так просто, чё-то тупанул.
— Ладно, зови Нику, пойдём поговорим в столовой по-быстренькому,— неожиданно сказал Андрей, скидывая перчатки.— Аслан пусть пока за залом приглядит.
Я был несколько удивлен, что сушист позволил себе бросить работу, но тут совершенно внезапно понял, что отдаю уже последние три заказа, а новых за последние пять минут не поступило. Волна заказов схлынула так же внезапно, как и началась. Народу в зале по-прежнему было довольно много, но они пока больше ничего не заказывали и просто ели и пили то, что есть.
Скоро вернулась Юлия с кучей ланч-боксов и стала помогать Аслану таскать из зала тарелки с недоеденными роллами, которые гости пожелали забрать с собой. Я обратил внимание, что уже второй раз работаю с этим чернявым официантом, но как-то умудрился вообще с ним не разговаривать, в лучшем случае перебрасывался парой фраз по рабочим моментам. Вернее, я отдавал какие-то распоряжения, а парень молча выполнял. Теперь я заметил, что он каждый раз о чём-то разговаривает с Юлией, та кивает и даже улыбается. Как мне казалось, остальные сотрудники тоже не слишком жаловали Аслана, и только администратор старалась относиться ровно.
— Слушай, а ты Саньку за бутылку будешь отдавать? — неожиданно спросил Лёха, выводя меня из задумчивого состояния.
— В смысле?..— не понял я.
— Ну это же твой косяк,— пояснил сушист.— Ладно бокалы — их до фига бьется за месяц, всю сумму на коллектив раскидывают, хотя я считаю, что это тоже херня: надо только с офиков брать, у них чаевые есть, вот пусть и платят. А ты ж целый пузырь рома ушатал, он нехило минуснёт в инвентуру; получится, Саня с Витьком будут за твой косяк платить. Это какое-то западло получается, не по-пацански.
— Ну так-то сегодня Саня должен работать и зарплату получит за сегодня только в теории,— начал возражать я.— Вот за день прогула ему и выйдет бутылка как штраф.
— Зарплату он получит, только если эта мымра ему в графике отметит,— возразил Леха.— А эта коза вся такая из себя правильная, ни за что этого не сделает. Вот и получится, что Саня и без зарплаты за смену останется, и косяк твой оплатит. Он же не просил тебя за него выходить, так? Значит, по понятиям он тебе ничего не должен, ты сам вызвался администрации помочь.
— Бля, уважаемый, ну мы же не на зоне,— продолжил возражать я.— И чего это ты за Саню вдруг вписываться стал? Вот выйдет он завтра — тогда я сам с ним всё и порешаю. А ты вот лезешь туда, куда тебя никто не звал.
— Да я напомнил просто, чтобы ты случайно не забыл,— дёрганно улыбнулся сушист.— У нас тут команда кайфовая, а ты — залётный, не хочется, чтоб парней подставлял.
Мы продолжили работать в молчании, но от разговора остался неприятный осадок. Минут через пятнадцать вернулся Андрей, который выглядел отчего-то заметно повеселевшим. Он лихо закрутил толстый ролл с угрём, красиво уложил в ланч-бокс и протянул мне.
— Держи, боец, заслужил, запару как надо отбивал, молодец! — сказал он.— Давай похавай, пока тихо. Сейчас народ стремянные, на дорожку, заказывать станет.
— Спасибо! — кивнул я и принялся за еду.
Действительно, в пылу работы я совершенно забыл, что за целые сутки практически ничего не ел. Когда проснулся, от похмелья есть не хотелось, а потом работа так закрутила, что совершенно забыл про еду. Только теперь, после первого куска, почувствовал зверский аппетит, мигом проглотил весь ролл и стал раздумывать, чем бы ещё перекусить.
— Слушай, как считаешь: служебки на кухне не осталось ли? — с надеждой спросил я у Андрея.
— Ещё ролл хочешь, так и скажи,— ухмыльнулся сушист.— Ты чего ходишь вокруг да около, как не родной?
— Ну как-то неудобно типа… Я здесь временно, а у вас тут недостача будет. Вон только мне Лёха напоминал, что это не по-пацански в целом.
— Эх, Лёха, пацанский пацан, сушистый пахан! — весело засмеялся Андрей.— Ты, небось, опять за понятия вспомнил, да?
— Не, ну а чё? — возмутился второй сушист.— Я просто за бутылку ему напомнил, которую он сегодня разгрохал. И сказал, что надо бы бутылочку на бар прикупить и что Саню подставлять — не по понятиям, он же за этот косяк не в курсах.
— Слышь, ты, знаток понятий, за собой бы лучше следил! — насупился Андрей.— Напарника с выходного дёргать — это тоже совсем не по понятиям. Думаешь, у меня других дел в пятницу нет, чем, бросив всё, бежать на работу и за тобой косяки править?
— Да я же тебя не звал, это Юлька психанула, а я бы справился! — обиженным голосом возразил Леха.— Ну говорили бы всем офики, что задержка по роллам в сорок минут, посидели бы эти голодранцы, подождали бы, ни хрена страшного. В других Динях рис, бывало, заканчивался, и суши в середине вечера в стоп уходили, и тоже ни хрена страшного — пиццу хавали, и норм.
— Ты, бля, прям эффективный администратор! — ухмыльнулся Андрей.— Надо тебя в админы предложить или даже сразу в управляющие! С твоим-то умищем — прямо грех роллы крутить. Запомни, упырок, это вон Кир впервые работал сам, и то справился с горем пополам,— а вот ты обосрался, понял?
— Да ладно тебе! Подумаешь — задержка, просто совпало так,— продолжил недовольно бубнить Лёха, а Андрей между тем повернулся ко мне и сказал: — Кирилл, я как раз вот тебя спросить хотел: а ты в нашем коллективе остаться не хочешь?
— В смысле? — удивился я.— Вам же бармен не требуется.
— Ну как бы нужен вообще,— ответил сушист.— Тут схема одна; ну, верней, ситуация… Короче, пойдём на улицу покурим, я всё объясню.
— Да ну… бросить бар как-то неудобно, ты ж сам сказал, сейчас заказы пойдут.
— Ничё, за пять минут не обломятся, пошли.
Я согласился, но решил всё-таки заглянуть в раздевалку и набросить куртку: погода на улице снова испортилась. Андрей последовал моему примеру и, пробегая мимо админской, подмигнул Юлии и мельком бросил:
— Мы с Киром на пять минут на воздух. Пригляди за баром, если что.
Администратор, оторвавшись от бумаг, кивнула, мы взяли куртки и вышли на улицу. Андрей предложил мне сигарету и, закурив сам, произнёс:
— Короче, тема такая. Наш Витёк, напарник Сани, на самом деле свалил в Москву. Но мы его всем коллективом попросили пока не увольняться. Типа в отпуске повисеть, пока мы сами замену ему не найдём. У Димаса был вроде корешок, тот должен был выйти, но всё тянет что-то уже вторую неделю, вот я и хочу с тобой поговорить.
— А я тут причём?
— Притом! Тут у нас сплочённый коллектив, уже год нормально работаем, помогаем друг другу, все дела. Но после того как Вика, подруга Маринкина… ну, в общем, ушла, нам Юлю эту прислали, и в коллективе пошёл разлад. Я не переживаю; думаю, она дивчина неплохая, просто принципиальная, постепенно притрётся. Но народ напрягается, молодёжь переживает. Боятся, что к нам на бар крысу какую пришлют — на офиков стучать и вообще жизнь портить. Мы посовещались и решили сами искать кого-то своего и звать на работу.
— А теперь ты хочешь мне предложить у вас остаться? — догадался я.
— Ага, я смотрю — ты парень надёжный, адекватный в целом и с пониманием,— кивнул с улыбкой Андрей.— Динь — сеть долбанутая, но если держаться друг за друга, то работать можно. Если разобраться, то не так уж и тяжело.
— Хорошо, я не против, если разрешат. Но только экзамен же надо сдать, раскладки выучить, я до сих пор не все рецепты знаю.
— Ой, да фигня это всё!. Как ты думаешь, что у Лёхи за холодильником на стене? Все раскладки и приклеены,— улыбнулся Андрей.— Этот упырок скоро уж полгода как не выучит до конца эту поеботу. Ты тоже можешь шпаргалки где-то примостить и трудиться спокойно. У нас половина сотрудников нормативов ни фига наизусть не знает, на офисных проверках со шпор внаглую списывает и работает себе.
— А зачем тогда экзамены? — удивился я.
— Да просто чтоб зарплату экономить,— махнул рукой Андрей.— Тут, если разобраться, очередь как-то не стоит пахать по шестнадцать часов. Так что даже за серьёзный косяк или несданный экзамен тебя в любом случае не уволят. А вот штрафануть — это завсегда пожалуйста. Но бороться с этим можно: главное — с админами дружить.
— В общем, я готов тут работать, мне от дома не очень далеко, и коллектив вроде хороший,— уверенно сказал я.— Только вот Димас этот давно напрашивается. Я сегодня думал, что после смены ему по роже въебу.
— Это он кореша своего всё хотел протащить сюда,— усмехнулся. Андрей.— Ничё, я с ним поговорю. А ты с Юлей после смены перетри, извинись там за косяки и вообще. Игорь Игоревич когда в понедельник вопрос решать будет, он в любом случае обоих админов спросит. Если обе скажут, что ты хорош — по фиг на экзамен: работа точно твоя.
— Хорошо, я поговорю перед уходом.
Мы вернулись на бар, и Андрей замутил для меня один просто умопомрачительный ролл. Никогда не думал, что туда можно напихать столько крутой начинки, да ещё и сделать изящное украшение из сливочного сыра с красной икрой. Я не успел доесть, когда из принтеров вылезло несколько заказов, в основном это был фирменный «Грин-Дин» и пара простых коктейлей типа «Куба Либре» и «Джин с тоником». Столы пустели один за другим, офики таскали на мойку грязную посуду, и я, сделав коктейли, решил заглянуть в админскую, чтобы извиниться.
Когда я вошёл, Юлия сидела на стуле, скинув балетки, и, прижав колени к подбородку, тонкими костлявыми пальцами массировала уставшие стопы. Увидев меня, она очень смутилась, тут же опустила ноги и стала нашаривать на полу обувь.
— Кирилл, нужно же стучаться! — возмущённо воскликнула она.— Что ты хотел?
— Ой, прости, пожалуйста,— тоже смутился я.— Извиниться хотел за стаканы и за бутылку. Ну и за лёд, конечно. Я всё понимаю, не специально нарушил, просто так получилось…
— Ладно, ничего! Я понимаю. Хорошо, что я заметила, и мы смогли вовремя исправить,— улыбнулась администратор.— А стаканы и бутылка — это ничего, у всех бывают неизбежные потери.
— Ну, я думаю, что должен бутылку купить и принести,— возразил я.— Чтобы недостачи не было, ну и так… по-человечески.
— А вот этого не нужно! — резко встрепенулась Юлия.— Категорически запрещено что-то в обход поставщиков покупать, алкоголь в особенности.
— Ну я же не палёнку принесу. Схожу в гипермаркет, куплю такую же,— возразил я.
— Всё равно! — упрямо воскликнула Юлия.— Весь алкоголь только по сертификатам и через поставщика ресторана. Хочешь — Саше деньгами возмести, если с него вычтут — так даже дешевле выйдет, если что. Но в ресторан ничего своего не нужно приносить, понял?
— Да, понял, извини. Я ещё за другое хотел уточнить: а Саше за эту смену заплатят вообще или у него будет прогул стоять?
— Ну вообще-то надо в табеле проставить прогул, это нарушение серьёзное — не выйти на смену и вдобавок телефон выключить. Во многих местах за такое увольняют,— строго сказала Юлия.
— Я хотел попросить, чтобы вы, ну то есть ты, поставила ему эту смену, он просто устал, без выходных пахал,— у всех бывает. Помнишь, Андрей сказал, что надо друг другу помогать. Ну когда за Никин сбежавший стол заплатил. Вот я подумал, что я так же бесплатно за Саню отработал, он же меня учил. Хуже ведь не будет: штрафом ему бутылка выйдет, пусть хоть за смену получит как положено.
Юлия чуть склонилась в кресле и внимательно посмотрела мне в глаза, словно проверяя, насколько я искренен. Потом вдруг повернулась к компьютеру, уронила локти на стол и тяжело потёрла виски.
— Ладно, хорошо,— вздохнула она.— Ты, наверное, прав, я слишком строга со всеми, он и правда выходит который уж день подряд. Спасибо, что сказал, я поставлю ему смену. Коллектив хороший, думаю, меня никто не сдаст.
— Конечно, не сдадут,— улыбнулся я.— Ладно, я пошёл замываться, скоро закрытие, пора домой.
— Будь наготове: может, и завтра выйти придётся,— тяжело вздохнула Юлия.— Твой мудрый наставник так и не соизволил перезвонить.
