14. Внезапный портрет
— Напитки забираешь тут, когда их сделает наш алкогольный спрут,— скаламбурил офик и глупо оскалился.— В отличие от кухни, можешь не переживать: он делает долго, и ты можешь успеть пробить новые заказы, пока бармен возится.
— Ишь ты нашёлся великий офик, резкий, как понос! — гневно ответил я.— А ещё пару раз кофе остынет на стойке — сам будешь за него платить.
Я взял холодный глинтвейн и стал греть его пароотводом капучинатора. Женя с любопытством следила за моими действиями, и, как часто бывает, от этого у меня все вышло крайне неловко. Я забыл заветы своего наставника и собрал в кружке компоненты точно по раскладке. В результате едва жидкость нагрелась, она тут же согласно законам физики увеличилась в объёме и хлынула через край. Горячее вино обожгло мне пальцы, однако я не дрогнул и аккуратно поставил кружку айриш на стол, потом взял салфетку и стал осторожно вытирать посуду снаружи.
— Я такое не понесу! — возмущённо взвизгнул Димас.— Нельзя гостям липкий бокал подавать, да ещё и полный до краев. Ты туда должен ещё и апельсин положить, для украшения, а от этого опять через край польётся.
— Заткнись, балабол! — не выдержал я.— Сейчас переделаю, не трынди!
Женя смотрела с сочувствием, а меня переполняла злость на себя самого и на Димаса заодно. К счастью, у них был ещё заказ на пару роллов, и официант со стажёркой переместились на сторону Андрея, чтобы понаблюдать за его работой.
— Тут наш могучий самурай ловко рубит суши своей острой Васявассей! — весело сообщил офик.— Он настолько крут, что каждый кусочек выходит идеальной формы и одинакового веса. Излишки он всегда обрезает и, когда бывает в хорошем расположении духа, может ими угостить в конце дня.
— Вакидзаси,— поправил его сушист.— Только это короткий самурайский меч, а нож для суши называется Янаги-ба. Им можно не только идеально рыбу нарезать, но и яйца одним ударом отчекрыжить. Я в деревне на поросях проверял, хочешь, на тебе покажу?
— На Кирилле покажи, он, видишь, какой нервный, а яйца отрежешь — может, успокоится,— бодро огрызнулся Димас, а потом обернулся к Жене и церемониально произнёс: — Мадмуазель, прошу простить наш грубый мужской юмор, который оскорбляет ваш тонкий слух!
— Не бойся, Димочка, не оскорбляете,— улыбнулась стажёрка.— Я же в военных городках выросла, наслушалась грубого мужского юмора. На фоне армейской жизни вы — просто верх интеллигентности!
— О! Я тоже в армии служил, но мне там не понравилось,— тут же продолжил болтать Димас.— Там не было девушек и некому было оценить мои изящные манеры.
— Зато там могли тебе вмазать крепко, причём за дело,— неожиданно вмешалась Вероника, подходя к стойке.— Раз вас двое сегодня, то я у Юли отпросилась пораньше. Вы сами справитесь…
— Подожди, дорогая! Вернись, я всё прощу! — взмолился Димас.— Почему ты меня бросаешь? Женя же первый день, она ничего не умеет.
— Иди, мы справимся,— улыбнулась Женя.— Я пока пробивать через систему не могу, а спросить у людей, записать и принести мне вполне по силам.
— Ты меня бросила и разбила мне сердце,— трагически произнёс Димас, хватаясь за голову.— Моя жизнь прожита зря.
— За двумя зайцами погонишься — ни одного не поймаешь,— сказал я и поставил на стол исправленный глинтвейн.— Давай тащи, пиздабол, пока горячий.
— Можно, лучше я отнесу? — шагнула вперёд Женя.— Четырнадцатый столик, верно?
— Да,— кивнул Димас,— тогда и ролл Калифорния захвати туда же.
Женя ловко поставила ролл на поднос и напиток и уверенным пружинистым шагом направилась к нужному столику. В её походке угадывалась какая-то спортивная подготовка, но позже она, видимо, забросила занятия и набрала лишний вес. Хотелось подольше поговорить с этой девушкой, она мне теперь казалась даже интереснее Оксаны, но несносный Димас старался не оставлять её с нами ни на минуту. Словно прочитав мои мысли, Андрей воспользовался отсутствием стажёрки и сказал офику:
— Слышь, ты, половых дел мастер! Умерил бы пыл, нечего на девчонку зариться, пусть освоится здесь! Нам толковые офики нужны, а мне кажется — эта девчушка как раз умная и держится хорошо. Ты вон иди тётушек скучающих окучивай, а эту лучше не трожь.
— Что, понравилась, да? — ехидно спросил Димас, отступая от стойки на шаг.— Не бойся, с таким завидным женихом мне тягаться не вариант! Квартира-машина есть, ну куда уж тут мне лезть?.. Пальцем щёлкнешь — женская часть коллектива сразу у твоих ног будет.
— Попизди мне тут, враз лишнее отчекрыжу,— угрюмо ответил Андрей.— Иди работай давай, потом поговорим.
Как назло, в ресторане наблюдалось затишье, и заказов особо не было. Я откровенно скучал, учить меню теперь надобности не было, а сидеть в телефоне в Юлину смену я как-то стеснялся. Хотелось продолжить общение с Женей, но хитрый Димас увел её подальше от стойки и подробно объяснял, как пробивать заказы через кипер. До меня долетали отдельные фразы, офик был предельно корректен и не пытался распускать руки. Андрею повезло больше: ему к вечеру пошли заказы на доставку; не так интенсивно, как в пятницу, но потихоньку хватало, чтобы не сидеть без дела.
Юля сдержала своё обещание и в восемь вечера явилась за барную стойку, чтобы проверить стикеры со сроками годности. Я боялся, что она полезет в мусорник для проверки, выкинул я что-нибудь или нет. К счастью, этого не последовало, администратор ограничилась только наклейками на контейнерах в холодильнике. Убедившись, что все сроки правильные, она удовлетворённо сказала.
— Ну вот, можешь же всё правильно делать, когда захочешь! Тебе осталось заказы освоить и как правильно товар принимать — и всё, ты уже полноценный бармен.
— Отлично! Тогда давай я для тренировки тебе какой-нибудь коктейль замучу? — предложил я, решив развить успех.
— Ой, нет-нет, что ты! У тебя и так недостача будет,— замахала руками администратор.
— Я настаиваю! За недостачу так или иначе заплачу, это, можно сказать, платный урок, такое часто в жизни бывает.
— Но я не пью на работе,— продолжала сопротивляться Юлия.— Ну, то есть почти совсем не пью, даже по выходным.
— Давай я безалкогольный сделаю,— предложил я.— Или чай какой-нибудь фруктовый, для поддержания сил. Вон, смотри: осень на дворе, опять погода испортилась. В такой сезон надо больше витаминов потреблять, для повышения иммунитета.
— Ну только чай разве что…— наконец сдалась Юлия.— Ну если ты никому не расскажешь, то сделай мне цитрусовый с маракуйей.
— Дорогой Андрей, ты же не сдашь напарника в гестапо? — поинтересовался я, обернувшись к сушисту.
— Да я вообще вас не видел и не слышал,— отмахнулся сушист.— У меня, в отличие от некоторых бездельников, заказов хватает.
— Ой, точно, я побежала заказы собирать, сейчас же курьеры прибегут,— воскликнула Юлия.— Кирилл, тогда сделаешь и мне в кабинет принесёшь, ладно?
— Всенепременно, милостивая госпожа! — поклонился я, повторяя ужимки Димаса.— Всё будет сделано в лучшем виде.
— Ой, тогда и мяты туда добавь, я и мяту очень люблю,— вспомнила Юлия уже с другой стороны стойки.
— Обязательно добавлю,— кивнул я.— Ты как больше любишь: послаще или покислей?
— Давай кисленький,— оглянулась Юля.— Я чай вообще без сахара пью. И лучше вместо Ассама, добавь пакетик Сенча, мне зеленый больше нравится.
Я разыскал в раскладке базовый рецепт и стал соображать, как переделать его под вкус администратора:
1 шт чай Ассам
30 мл Сироп Маракуйа
20 мл Сироп Банан
15 мл Сок Лимона
2 слайса Апельсина
2 слайса Лимона
1 долька Лайма
500 мл горячей воды
Я не знал, как сделать не таким сладким, и кроме десятка листиков мяты бухнул в чайник чуть больше лимонного сока и в таком виде собрался нести напиток Юле.
— А ты решил цель сменить? Теперь к Юльке подкатываешь? — ехидно спросил меня Андрей.
— Нет, просто налаживаю контакт с начальством, чтобы меньше по холодильникам шуршала,— подмигнул я.
— Ну да, это правильно,— кивнул сушист,— хорошие отношения с начальством ещё никому не вредили. Подожди, я сейчас ещё вдогонку ролл Дракон с угрём сооружу.
— Но она же не просила,— возразил я.
— Ой, да она стесняется просто,— отмахнулся Андрей,— Видно же было, что стоит тут и слюну сглатывает. Обед ещё когда был? — а ещё работать часов шесть.
— Ну уже почти пять осталось,— сказал я.— На моих девять.
— Это тебе — пять, а админ иногда ещё с час после закрытия возится с бумажками,— возразил сушист.— У неё там заботы выше крыши, с деньгами в основном. Маринка опытная, быстрей справлялась, а Юлька, мне кажется, пару раз вообще до утра оставалась. На, держи бокс, смотри не наклоняй, а то вся красота нарушится.
— Не боись, шеф, всё будет в лучшем виде! — заверил я.
Когда добрался до кабинета администратора, она как раз отправила очередного Яндекс-космонавта и уселась к компьютеру возиться с какими-то документами. Юля удивленно уставилась на бокс с роллом.
— Ой, а это зачем? — спросила она.
— Ужин от шефа,— улыбнулся я.— Ты что, не знаешь, что пить чай на пустой желудок вредно?
— Но это же правилами строго запрещено! — воскликнула администратор.— Если об этом узнают, у меня могут быть неприятности. Вообще в админской ни пищу принимать нельзя, ни чай пить.
— Поэтому даже кружка управляющего тут стоит,— ухмыльнулся я, кивая на полку.— Или это Марина пьёт из кружки с надписью ИГОРЬ?
— Ну кофе ладно, а тут еда, да ещё и из меню!..— продолжила возмущаться Юля.
— Андрей сделал от всей души, а ты хочешь его обидеть,— продолжил убеждать я.— Вечер уже, управляющего нет, никто не узнает.
— Проверка и вечером может прийти,— возразила Юлия, восторженно и предвкушающе поглядывая на бокс с роллом.
— Давай я на шухере постою,— улыбнулся я.— Заказов на баре толком нет, если кто-то из чужих попытается во внутренние помещения пройти, я перехвачу и задержу, чтобы ты успела спрятать.
— Ну если так, то, наверное, можно,— выдохнула Юля.— Если честно, правда очень проголодалась. Днём с документами проблемы были, из офиса то и дело трезвонили / названивали, кошмар просто, ты не представляешь…
— Ну так кушай, пока есть возможность; не теряй времени,— сказал я и шагнул в коридор, прикрыв за собой дверь.
В зале по-прежнему было пустовато, и я не стал пролезать на своё рабочее место, а остался снаружи стойки, чтобы удобнее было нести вахту на случай внезапной проверки.
— Ну что, взяла? — поинтересовался Андрей, выглядывая из-за стойки.
— Да, взяла, кушает вроде. Она в край замоталась, вообще не обедала, вот и глотала слюни,— ответил я.
— Странно, я не первый раз предлагаю, она всегда отказывается,— пожал плечами сушист.— А ты, видать, нашёл осторожный подход?
— Я ей сказал, что на шухере постою, на случай внезапной проверки; наверное, это сработало,— пожал плечами я.— А может, голодная просто.
— Ну не суть, главное — контакт налаживается, и это хорошо,— кивнул Андрей.— А то непорядок: уже два месяца работаем, а Юлька с коллективом на ножах, нормально общается только со мной, остальных гоняет почём зря.
— А с тобой почему нормально? — полюбопытствовал я.— Неровно дышит?
— Я просто работаю нормально и косяков не порю,— ухмыльнулся Андрей.— Если не вести себя по-свински, отношения сами собой наладятся. Но ты молодец, что Юльку уговорил, она девушка неплохая, просто жизнь её, походу, бьёт последнее время, вот она никак в себя не придёт.
— Я тут по залу пошатаюсь чуток, крикнешь, если чек вылезет? — попросил я.
— А чего кричать, ты вон следи за той сладкой парочкой у кипера: пока они что-нибудь не пробьют, у тебя и не вылезет чеков,— отмахнулся Андрей.
Я кивнул и двинулся к Жене с Димасом, попутно не упуская из вида входную дверь на случай появления внезапной проверки. Когда я приблизился, официант уже закончил объяснять, и Женя самостоятельно делала какие-то манипуляции.
— Вот так я распечатываю пре-чек, отношу его за стол, беру деньги или даю терминал, потом закрываю стол и распечатываю окончательный чек. Всё верно? — спросила Женя.
— Ну, в общем, да, но с безналом там сложности есть, надо с админом, короче, отчитываться, я тебе позже подробнее объясню,— резко сказал Димас, словно опасаясь, что я услышу что-то лишнее.
— Чего ты замолчал, великий учитель? Может, мне тоже интересно: вдруг придётся в офики податься, потом и пригодится? — с улыбкой поинтересовался я.
— Вот когда соберёшься в официанты пойти — тогда и научу,— огрызнулся Димас, явно недовольный моим появлением.
— Не ссорьтесь, ребята, давай я Кириллу объясню, как это работает, а ты заодно посмотришь, правильно ли я поняла? — предложила Женя.
— Не надо нам тут заказы лишние создавать,— нахмурился офик.— Я же тебе говорил: почти никогда начальство заказы удалять не разрешает. Одно неосторожное движение, и можно на деньги попасть. В людный день ещё можно блюдо перепродать, а в затишье, как сейчас, самому платить придётся. Ты же сейчас моей официантской карточкой играешься, любой косяк на меня сразу ляжет.
— Давай откроем стол, который пришёл и потребовал айскофе с шоколадом и взбитыми сливками,— хитро улыбнулась Женя.— Мне оно в меню приглянулось, деньги у меня есть, вот я и пробью его сама себе, для тренировки, а Кирилл мне сделает. Так ведь можно?
— Да конечно, с удовольствием сделаю,— ответил я.— О, чёрт!
В зал вошли два инкассатора в зелёной форме и бронежилетах. Я бросился предупредить Юлю, потому как останавливать суровых дядек при исполнении у меня не было никакого желания. Но, к счастью, администратор уже успела поужинать и сама вышла навстречу вооружённым гостям. Они скрылись в кабинете, и я решил, что в моём карауле уже нет никакого смысла, поэтому отправился за барную стойку в ожидании заказа. Принтер звякнул через пару минут, и я приступил к приготовлению холодного кофе. По сути, это был безалкогольный молочный коктейль, который готовился со льдом в шейкере по следующему рецепту:
40 мл Эспрессо
40 мл Сироп Ирландский кофе
140 мл Молоко Лёд
Украсить взбитыми сливками и шоколадным топлингом
Пока я готовил напиток, Женя внимательно следила за моими действиями, а когда закончил и поставил перед ней касабланку с коктейлем, спросила:
— Кирилл, расскажи какой-нибудь барменский лайфхак. Ты прямо ловко всё сделал: и не скажешь, что новичок, вот честно.
— Когда сделаешь коктейль и надо открыть шейкер, чтобы его помыть, это тяжело бывает сделать, потому что при охлаждении металл сжимается, и рассоединить его можно с трудом,— с важным видом начал я.— В этом случае нужно стукнуть хорошенько ладонью сбоку, и шейкер сам раскроется.
Я продемонстрировал этот приём на практике и высыпал в раковину отработанный в шейкере лед. Этот лайфхак я подсмотрел в ролике на Ютубе и был очень рад, что сегодня он мне пригодился.
— Круто! Надо запомнить,— улыбнулась стажёрка, потянув коктейль через трубочку.— Очень вкусно получилось.
— В зале официанты ничего есть и пить не должны,— вмешался Димас.— Юля по камерам спалит, и прилетит тебе. Если что — прячься в моечной или сбоку под стойку: там мёртвая зона, камера не видит.
— Она сейчас занята, не гоняй девочку,— вмешался Андрей.— Женя, стань вот тут, сбоку бара, и нормально будет, не слушай этого пи… балабола.
— Я ей в целом рассказываю, на будущее, чтобы знала, а то потом прилетит по голове! — возмутился Димас.
— Ничего, я и в столовую схожу, если что,— улыбнулась Женя.— Бешёной собаке семь вёрст не крюк.
Она спряталась сбоку бара и, ещё потянув коктейль, сказала:
— А вот кому я бы с удовольствием уши надрала, так это дизайнеру интерфейса вашей рабочей программы. На редкость прям всё неудобно сделано, чистый вырви глаз.
— Да нормально там,— вмешался Димас.— Просто старых позиций в меню много, они путаницу вносят, и надо всё пробивать через поисковик, чтобы не запутаться.
— Да не в этом дело, даже цвета и общий концепт… всё какое-то ну прям… бесит! — продолжила Женя.— Вы не обижайтесь, но я люблю иногда прямо говорить то, что чувствую, без всяких ухищрений. Ну, вот жизненный принцип такой.
— Очень хороший принцип,— сказал Андрей.— Сейчас искренние люди — большая редкость, если не сказать — вообще феномен.
— Спасибо за комплимент! — улыбнулась Женя.— Так вот, я по основной специальности дизайнер, сейчас на фрилансе работаю, у меня и с были проекты по дизайну сайтов и интерфейсов программ, в этом деле понимаю хорошо. И то, что у вас в интерфейсе, ну это прям редкая жесть.
— Ого! — удивился я.— Так если ты с такой профессией, что ты в официантках забыла?
— Ну, если честно, хотела стиль жизни сменить,— призналась Женя.— Я ещё в школе спортом занималась, дзюдо. А потом как-то забросила, сейчас вот после диплома работа сидячая, и стала вес набирать. Плюс особенности удалёнки: людей и не видишь вообще, сидишь, как сыч в дупле. В общем, я и решила найти активную подработку, чтобы и с людьми общаться, и подвижной быть.
— И кто тебе сказал, что ты толстая? — тут же оскорблённо воскликнул Димас.— У тебя великолепная фигура! Посмотри на древнегреческие статуи, у них твои пропорции!
— Что у вас тут за собрание? — поинтересовалась Юля, подходя к бару.
Она только что проводила инкассаторов и теперь заинтересовалась происходящим в ресторане.
— Да вот слушаем о скрытых талантах нашей новой сотрудницы,— сообщил Андрей.— Мы и не знали, что у нас тут теперь дизайнер появился. Может, она нам весь интерьер обновит, а то уж больно угрюмый какой-то стал.
— Я в курсе о её профессии,— сказала Юлия.— Она рассказывала, когда мы сегодня познакомились. Говорила ещё, что художник, может портреты рисовать.
— Ну… художником меня не назовёшь,— смутилась Женя.— Это больше баловство. Мне просто твой профиль понравился, захотела его в блокнотике набросать.
Она раскрыла блокнот, в который весь вечер записывала официантские премудрости, и продемонстрировала уверенный карандашный набросок, в котором вполне можно было узнать острые черты лица Юли.
— Да, прямо талант, тут скромничать не надо! — восхищённо воскликнул Димас.— А мой профиль тебя не вдохновляет? Посмотри внимательно, он у меня точно как у Цезаря.
— Он у тебя точно как у курицы, которая в салате имени Цезаря,— попытался пошутить я, но, кроме Жени, никто не улыбнулся.
Димас недовольно скривился и открыл рот, чтобы что-то сказать, но Юля перебила его рабочим вопросом:
— Что там с посадкой, я только один стол вижу, ещё гости есть?
— Вон парочка в углу сидит, отсюда не видно, шампанское с роллами заказали, теперь в углу зажимаются. А те трое взяли две пиццы, бутылку водки и сок, им там, походу, тоже нормально, больше заказов пока нет.
— Раз так, Женя, тогда можешь идти домой,— сказала Юлия.— Уже поздно, страшновато одной возвращаться. Хочешь, я такси вызову? У меня есть корпоративная скидка.
— Да не надо, я хотела до конца остаться, ещё на всё посмотреть, чтобы лучше вникнуть,— улыбнулась девушка.— Да и беседа идёт приятная, а дома мне всё равно делать нечего.
— На такси сегодня сможете сэкономить: я на колёсах, могу всех развезти,— великодушно предложил Андрей.— Раз уж решили все остаться до конца.
— И меня, меня тоже отвезёшь? — взволнованно спросил Димас.— Я Женечку хочу до дверей проводить, чтобы с ней, не дай бог, ничего не случилось.
— В легковушке пять мест, если ты вдруг не знал,— заметил сушист.— Так что мест хватит всем, даже Юле, если она пожелает.
— Но я же ресторан закрываю, это лишних полчаса минимум, не нужно вам меня так долго ждать,— замахала руками админ.— Я уж лучше на такси, а то как-то неудобно получится.
