16. Один к двум

    Я уложил угря в пакет и, прикрыв кубиками льда, приготовился провернуть похищение века. К счастью, Юлия была слишком занята, чтобы проверять мою ношу, только сказала, что меня ждёт белый «Логан» с цифрами 175, и убежала, даже не попрощавшись. Напоследок я помахал рукой Сане, который копошился за баром, и ушёл из ресторана.

    На этот раз доставка груза заняла гораздо меньше времени. Другой «Динь» был обустроен схожим образом, суши-бар точно так же совмещён с баром, только стойка подлиннее и места побольше. За стойкой суетилась девушка-бармен с короткой светлой стрижкой под мальчика, а на месте сушиста никого не было. Помня наставления Андрея, я проявил осторожность, стараясь, чтобы секрет моей поклажи не попался на глаза местному начальству.

— Привет! Я Кирилл, новый бармен с четырнадцатого,— представился я.

— Привет, я Маша,— улыбнулась девушка.— Ты хотел сказать — с тринадцатого? Все же знают, что ваш после двенадцатого открылся.

— Блин, я не знал вроде. Я вот вам лёд притащил. Бери, пока не потёк. А где ваш сушист? — у меня к нему дело.

— Абдулла занят, у него намаз. Давай сюда, я в курсе ваших дел,— снова улыбнулась девушка.

    «Это я ещё и в нормальный ресторан попал! Тут вообще хрен пойми что творится!..— подумал я, покидая ресторанчик.— Мусульманские сушисты — это мощно, кого только ни встретишь тут!..».

    Добравшись домой без приключений, заявил родным, что выходил на работу и очень устал, так что завтра планирую хорошенько отдохнуть перед тяжёлой сменой. Опасения были более чем обоснованны: моими следующими рабочими днями были пятница и суббота; как я понял, самые жаркие дни.

    По этому поводу я весь четверг провалялся на диване, смотря на ноутбуке сериалы и изредка блуждая по соцсетям. Новое развлечение в виде барменского чата тоже не давало скучать. Помимо активного бартера туда забрасывали разные забавные мемы, а также активно обсуждали проект нового зимнего меню, что местами заметно веселило. Некоторые картинки я даже сохранил, что бы потом при случае посмеяться с друзьями.

    Ближе к ночи задался целью придумать какое-нибудь остроумное сообщение в барменский чат и во внутренний чат ресторана. После получаса бесплодных размышлений остановился на том, что нужно найти какой-нибудь смешной мемасик, и пополз копать группы ВКонтакте в поисках забавных картинок. Это занятие как-то незаметно очень затянуло, картинки были стёбными, но никак не попадалось чего-нибудь действительно стоящего. В конце концов просто в ленте мне попалось изображение лилии на чёрном фоне,— просто удачное фото цветка, и я решил отправить его Юле, снабдив пожеланием спокойной ночи. По моим расчётам, у неё должен быть выходной, и этот мимолётный жест должен был улучшить настроение. Прочитав ответное «спасибо! и тебе спокойной», я благополучно уснул крепким, спокойным сном.

    В эту пятницу я снова едва не опоздал на работу. Просто банально проспал, возясь до поздней ночи с дурацкими мемасами. Решил сэкономить время на завтраке и, едва проснувшись, поспешил в ресторан в надежде получить на завтрак аппетитные суши.

    Заведение открывала Марина, которая пребывала в каком-то особенно бодром расположении духа. Она весело помахала мне, едва я переступил порог, и воскликнула бодрым голосом:

— Привет, Наливайкин! Сделай мне кофе, будь добр, а то я прям тут сейчас упаду.

Её внешность и голос утверждали прямо противоположное, но я не стал с ней спорить, а вместо этого сказал:

— Привет! Дай пять сек, всё будет в лучшем виде!

— Сделай покрепче: три эспрессо в одну чашку, и в кабинет принеси! — коротко распорядилась Марина и скрылась в коридоре.

    Я несколько секунд размышлял: пойти переодеваться или сначала сделать начальству кофе, но потом решил, что благополучие и бодрое настроение руководства важнее, и, сбросив куртку на гостевой диванчик, поспешил за стойку. Быстро сделав кофе, я задумался о том, можно ли где-то посмотреть, сколько у нас не хватает пресловутых капсул для кофе-машины и как мы это дело будем перекрывать. Раньше как-то не придавал этому значения, но и я сам, и сушист, и некоторые другие сотрудники пили кофе; я сам им делал, когда обращались, успокоенный Оксаной в понедельник. А теперь пришло осознание, что перекрыли мы двенадцать чашек, во всяком случае при мне, а выпили минимум втрое больше.

    Я осторожно взял чашку и пошёл к администратору, надеясь задать столь животрепещущий вопрос. Отхлебнув кофе и выслушав меня, Марина с улыбкой сказала:

— Офис у нас долбанутый слегка, товароведы в особенности. Параноят так, что мама не горюй. Поэтому никакой информации по товарным остаткам даже у нас с Юлей вообще нет. Только по посуде, да и то из-под полы.

— Так… и что теперь делать? — напрягся я.

— Сам веди учёт, тетрадочки заведи и прикидывай примерно, где у тебя недостача полезет,— улыбнулась Марина.— Спасение утопающих — дело рук самих утопающих!

— Ну и толку, что я знать буду… А как мне это дело перекрывать? — поинтересовался я.— Мне Оксана показала, как она с ланчами хитро поступает, но я прикинул, что этого мало: кофе пьют гораздо больше, а такие капсулы в магазине не купишь, даже если я за свои перекрыть захочу.

— Ох, какой ты мальчик нетерпеливый,— улыбнулась Марина.— Иди работай пока. Я, как минутка будет, на бар к тебе загляну и научу всему, раз наш Сашенька — эдакий лентяй. Иди-иди, всё будет хорошо.

    Я неуверенно кивнул и вышел из кабинета. Всё это походило на какой-то развод. Было ощущение, что меня хотят прокинуть на первую зарплату или вообще через месяц выпереть пинком под зад. С другой стороны, судя по барменскому чату, в «Дине» по прежнему ощущался реальный дефицит кадров, очереди желающих не наблюдалось, так что бояться было особо нечего. Я отбросил сомнения и сосредоточился на тщательной подготовке к предстоящему вечеру пятницы.

    Для начала я вспомнил уроки первого курса и написал тщательную шпаргалку всех основных коктейлей, сумев уместить её убористым почерком всего на двух альбомных листах. Пришедший чуть позже Лёха-сушист с интересом следил за моими действиями. Я засунул листы в файлы и намертво прилепил их скотчем к столу.

— Ишакидис тебе весь мозг выебет за эту херню,— уверенно сказал он вместо приветствия.

— Я тоже рад тебя видеть, дорогой друг! — улыбнулся я сушисту.— Так приятно, что ты обо мне беспокоишься, но я как-нибудь сам разберусь.

— Ну да, ну да,— кивнул Леха, будто и не заметив сарказма.— Слушай, ты пиво не проливал ещё? Можешь сообразить полстакнчика? — похмелиться треба.

— Ты вчера не работал, что ли? — удивился я, берясь за кран.

— Кореша с Мариуполя прикатили, мы тут вспомнили прошлое… Короче, и Саня с нами до кучи, и Маринка даже… Пацаны её чуть с собой на хату не уволокли. Посидели хорошо, короче, но всё цивильно, заплатили как положено, Маринка даже скидку сделала, все дела,— поспешно добавил Леха, заметив мой подозрительный взгляд.— Я не так чтоб нажрался, просто с пивком чутка получше трудиться. Настроение нужное появляется…

— Держи, настраивайся,— кивнул я.— А мне сообрази ролл с лососем и креветкой.

— О, это мы враз! Ну то есть погодить придётся чутка,— засуетился сушист.— Сейчас на заготовочном рис замиксую и всё в лучшем виде сделаю.

— Иди-иди, только с пивом не пались лишний раз,— сказал я и сосредоточился на приготовлении запасов на вечер.

    На сей раз я потрудился основательно: забил бутылками оба холодильника, а то, что не поместилось, рассовал по ящиками и под стойку, чтобы во время жаркого вечера мне не пришлось бегать на склад. В это время у бара появилась Вероника и требовательно застучала по стойке могучей рукой:

— Привет, Кир! А ты мне кофейку не сделаешь? — с улыбкой спросила она, когда я вынырнул из-под стойки.

— Сделаю, конечно, а ты подскажешь, кто сегодня в смене?

— Мы с Оксаной, Димас и новенькая,— отозвалась официантка,— Ещё вроде должен на днях новый мальчик на стажировку прийти, но это не точно.

— Мальчик — это плохо,— вздохнул я.— Уж лучше бы девочка.

— Почему плохо? — пожала плечами Вероника,— Как чего-нибудь таскать приспичит, так мальчики на вес золота. А то всё норовят меня припрячь, ты же типа сильная. Будто я как девочка во время этой движухи ноготь себе не могу сломать.

— Ну я просто придерживаюсь традиционных ценностей, и мне всегда девочки больше нравятся,— честно признался я.— И ты — тоже не исключение. Сегодня прямо особенно хороша.

— Хех, ну спасибо! — рассмеялась Вероника,— Мне такое не часто говорят. Только Димочка, да и тот под прикол.

— А чего он тебя так дразнит, ты его что, побила? — полюбопытствовал я.

— Завидует просто, я много путешествовала, а он дальше своего родного Кукуево никуда толком не выезжал,— отмахнулась официантка.— После того как я про свою работу в Таиланде рассказала, он прям прицепился и стал меня трансвеститом дразнить.

— А ты там, в Таиланде, таких видела? — полюбопытствовал я.

— Конечно, у нас в баре их шоу. Двое жили прямо по соседству со мной, я раз с ними бухала и даже за сиськи щупала.

— Ну и как ощущения? — спросил я, ставя перед Вероникой чашку кофе.

— Шухер! Игорь припёрся! — испуганно воскликнула девушка.— Кофеёк прибери пока, потом попью.

    Я поспешно убрал чашку, и оказалось, что как раз вовремя, потому что управляющий незамедлительно подошёл ко мне на бар и, заказав фруктовый чай, стал задавать разные типовые вопросы на тему «нравится ли мне в ресторане и собираюсь ли работать тут дальше». Я не моргнув глазом заверил, что пока всё устраивает, и, если ничто не помешает, готов проработать в «Дине» несколько следующих лет. Игорь Игоревич удовлетворённо кивнул, подхватил чайник и направился в угол зала. В этот раз я повёл себя осторожнее и не решился напоминать начальству о необходимости пробивать все напитки через систему. Теперь я тоже тут работаю, и ссориться с управляющим не было никакого резона.

    Вскоре мало-помалу пошли любители бизнес-ланчей, и я основательно погрузился в работу, еле успев выкроить время слопать ролл который заботливо закатал Леха. Есть пришлось с осторожностью, чтобы не попасться на глаза управляющему, но, благо, тот почти не вставал из своего угла, возился там тихонько с документами, которые ему таскала Марина.

    Сама администратор была в ещё бóльшем ударе, чем утром. Носилась по залу как заведённая и буквально переполненная энергией, непрерывно раздавая всем разные ценные указания. Ко мне она основательно добралась только после двух часов дня, когда основная волна ланчеедов пошла на убыль, зато в зале стали появляться праздноотдыхающие парочки, торопившие для себя наступление выходных.

— Ща тебе Оксаночка пару капучино пробьёт, а я тебя научу, как профессионально кофе перекрывать,— с важным видом заявила она.

— Хорошо! Очень рад учиться новому,— с готовностью отозвался я и полез в холодильник за молоком.

    Действительно, через пару секунд звякнул принтер, и я, плеснув в большой пинчер молока сразу на две порции, принялся взбивать его капучинатором.

— Погоди!.. Я сейчас тебе кофе на две порции сама сделаю, в этом вся соль,— уверенно сказала администратор.

Она взяла и зарядила в кофе машину всего одну капсулу, но вместо чашки подставила под сливной носик маленький пинчер.

— Смотри: ты по раскладке на два капучино делаешь два эспрессо в две чашки, а потом заливаешь эспрессо взбитым молоком — и получается капучино, верно? — негромко спросила Марина.

— Ну да, так и делаю,— кивнул я.

— Смотри — лайфхак: когда две порции заказывают,— всё равно чего, латте или капучино,— заговорщическим тоном сказала администратор.— Не две заряжаешь, а одну капсулу проливаешь дважды. Получается две порции из одной капсулы. Усекаешь?

— Блин, но это же жульничество получается! Вкус другой будет у напитка! — возмутился я.

— Спорим, ты с завязанными глазами их один от другого не отличишь? — усмехнулась Марина.— Не веришь — я тебе сейчас тест сделаю, как с тем пивом. Фишка в том, что из двух пакетиков получается двойной эспрессо, а из одного дважды пролитого эспрессо — как бы полуторный. Он по крепости почти такой же, а экономия колоссальная.

— Но если узнают, скандал будет невероятный,— неуверенно сказал я.

— Да не будет ни фига, успокойся,— ласково сказала Марина.— Не только в Дине, во всех заведениях с кофе-машинами так делают, уж поверь мне. Даже машинки такие специальные есть: сразу с носиками на две стороны, чтобы из одного заряда кофе сразу две порции делать. С насыпными машинами ещё проще — они там тупо кофе не досыпают; могут и на одинарной порции шельмовать, так что мы ещё честные в этом вопросе.

— Нет, я понимаю… Я не святой, конечно; мы в Евросети тоже мутили по-всякому, например впаривали тариф или телефон подороже, — признался я.— Но внаглую кидать людей — как-то слишком!.. Они же платят за определённое количество кофе, а мы тут экономим.

— Люди догадываются об этом, тут везде так, в каждом заведении облапошат хоть на чуть-чуть,— улыбнулась Марина,— Идеальных ресторанов нет, привыкай!.. И потом: они ведь платят за определённое количество молока, в раскладке написанное, а ты его не доливаешь каждый раз — и ничего, уже с неделю совестью не мучаешься.

На последний довод Марины мне ответить было совершенно нечего, и я сделал капучино в точности так, как она сказала. На вид напиток выглядел совершенно стандартно, пенка стояла красивой шапкой, и впервые подошедшая сегодня к бару Женя восхищённо зацокала языком:

— Привет, Кир! Прям самой кофе захотелось! — так красиво он смотрится,— улыбнулась она.

— Подходи, как Игоревич свалит, я тебе с удовольствием такой же сделаю,— уверенно сказал я.— А пока, пожалуйста, быстрей отнеси, пока пенка не осела.

— Ну что я тебе говорила? — уверенно сказала администратор.— Вот ради прикола на выходном возьми подружку, зайди в любую кофейню и закажи два капучино. Зуб даю — вам не моргнув глазом оба кофе из одной порции сделают. И будут правы, потому как если вкус нормальный, на фиг лишние продукты переводить?

— Я понял, не спорю… Думаю, себе и Жене чуть попозже сделаю, заодно вкус оценю, чтобы знать на будущее. Я понимаю, что тут прям идеальным быть не получится, просто как-то… ну неприятно, что ли.

— Забей! По-другому никак не получится,— хлопнула меня по плечу Марина.— Эти фокусы с мамонтовых времен тянутся, все давно привыкли. Что поделать, если жизнь такая непутёвая. Тебя кругом наёбывают на мелочах,— и ты не отставай! Я же говорю: у нас даже раскладки так рассчитаны, что порции в посуду не помещаются. Ясно же, что будет недолив, но по фигу всем. Шоты по сорок миллилитров — под краешек, но так не наливает никто: считай, все напитки 37–38, а цена-то за 40; да и так, в общем, во всём. Ладно, некогда болтать, работать надо. Давай поаккуратней тут, вечер горячий будет.

    Я кивнул и стал мыть пинчеры, размышляя о хроническом общепитском обмане.

    Словно прочитав мои тревожные мысли, Леха облокотился на пивной кран и задумчиво изрёк:

— Не мы таки, жизнь така! Не парься, Кирюха, это в натуре норм. Главное — чтобы свежее и вкусное всё было, а остальное — детали.

— Ты тоже с роллами так мутишь, да? — поинтересовался я.

— Да! Тебе же объясняли уже: лишки всегда образуются,— ухмыльнулся Лёха.— Начинки чуть меньше, риса чуть побольше — и всё нормально получится; все довольны.

    Я хмуро кивнул и сосредоточился на работе. Не то чтобы я был весь такой правильный или боялся быть уличённым в обмане. Марина права: за руку поймать невозможно, вряд ли существует такой экспресс-тест, чтобы опустил его в кофе, а он две полоски показывает — значит, эспрессо разбавленный. Просто мне очень не нравилось, когда меня в чём-то прокидывают, например не докладывают мясо в шаурму или подсовывают  незрелый арбуз. Вроде и мелочь какая, не пойдёшь из-за неё ругаться, а всё равно обидно и противно на душе.

    Знакомый гул голосов, раздавшийся в зале после пяти вечера, мгновенно вывел меня из тревожного состояния. Переживать стало некогда, работы быстро стало невпроворот. Но в этот раз я справлялся гораздо лучше; правда, и зал наполнился едва чуть больше чем наполовину; можно считать, что мне просто повезло.

    Где-то к началу седьмого всё-таки выпал из ритма, когда пошли заказы коктейлей: я не успевал наливать пиво. На помощь пришла Марина и ловко принялась наполнять бокалы, попутно раздавая нам с Лёхой ценные указания.

— Так, ребята! Сейчас к нам пара банкетов завалит, они пробиты и оплачены со вчера, так что чеки из кипера не полезут. Я буду подходить и говорить, что делать, а вы отдаёте сразу без задержек, побросав остальное. Это понятно?

— Я чё-то не видел банкетов вчера, не помню чеки,— напряжённо почесал затылок Леха.

— Пить меньше надо на работе, ты, белый орёл! — ухмыльнулась админ.— Вот я чек и прибрала, потому как ты один хер проебал его по пьяни, как и Санек,— не глядя. Просто делайте, и без задержки, понятно?

— Понятно! — кивнул я.— Без чеков и без задержки.

— А почему без задержки?..— насупился Леха.— Прямо вот подождать не смогут, да?

— Серьёзные люди будут сидеть,— строго сказала Марина.— Делайте, что говорю, неужели так сложно?

    Она отдала последний бокал и, не дожидаясь ответа, скрылась под стойкой. Мы с Лёхой продолжили работать, поглощённые текущими заказами.

    Первые банкетные позиции пошли часа через полтора и были довольно странными. Вначале она заказала у меня несколько бутылок: пару водки, три графина сока, по одной вина и шампанского, а потом начались вразнобой шоты и коктейли, отдавать которые без чеков было сложно: я в них банально путался. Лёша справлялся лучше, но недовольно ворчал, поскольку приходилось бросать только что начатый по чеку ролл, чтобы выполнить срочный банкетный заказ. В целом, мы справились без задержек, и даже язвительный Дима, обслуживающий банкетный столы, держал язык за зубами и ничего не говорил. Конфуз приключился только в одном случае, когда Женя, не разобравшись, схватила два готовых «Электрических лимонада» и отнесла их не на тот стол. Как на грех, совпали банкетный и обычный заказ. Марина недовольно фыркнула, но я быстро исправил ошибку, подав следующие два коктейля, так что задержки никто не заметил.

    К полуночи накал заказов спал, остались только привычные романтические парочки из кинотеатров. Запыхавшаяся Женя подошла к стойке, и я предложил ей сделать капучино.

— Ой нет! А вот лимонадику холодненького — было бы в самый раз! — улыбнулась она.— Хорошая работа прям, я сто лет так не бегала. У меня коллеги кучу денег за фитнес отдают, а тут все упражнения бесплатные, да ещё кормят, поят и сверху приплачивают. Сказка, а не работа!

— Могу ещё бесплатный массаж предложить! — тут же вякнул вездесущий Димас.— Нежный, расслабляющий! — я мастер на такие дела. Ты же до конца сегодня, я могу тебя на такси подвезти, у меня сегодня богатый чай.

— Раз чай богатый, делись со всеми,— вмешался Леха.— А то как роллы клянчить — так дружбан, а как чай, так с дивчинами.

— Тебе Маринка отсыпет, я закинул в общак,— отозвался Димас.— И не об этом сейчас речь вообще.

— Не нужно! За мной сейчас девочки придут, они хотели у нас в ресторане посидеть,— улыбнулась Женя.— Я как раз роллы и коктейли с вами хотела обсудить. Чем их угостить таким особенно вкусным?

— Так даже лучше! — обрадовался Дима.— Вы будете гостьи, а я нижайше прошу позволить мне обслуживать ваш стол!