10. Крещение огнем

    Я попрощался с коллегами и добрался домой без лишних приключений. В такси мне едва не стало плохо, всё-таки я выпил довольно много, толком не закусывая; вдобавок усталость добавила свои пять копеек к общему состоянию. Я добрался домой к половине пятого и, упав на кровать, забылся тяжёлым сном.

    Пробуждение случилось гораздо раньше, чем я рассчитывал, и было очень неожиданным. Мама разбудила меня, брызгая в лицо водой из распылителя для цветов. Такой способ она не применяла со школьных времен, и я был очень удивлён, проснувшись от такого обращения.

— Кирюша, вставай! — ласково сказала мама.— Тебе кто-то пять раз звонил, с разных номеров. Ты, похоже, что-то вчера натворил. Уже двенадцать, а ты всё спишь как убитый. Ночью ты во сколько вернулся?

    Я вскочил с кровати и, пробормотав что-то невразумительное, поспешил в ванную. В горле страшно пересохло, и я первым делом припал к крану, затем умылся и только тогда стал немного соображать. Взяв телефон, я увидел незнакомые номера и после недолгого размышления позвонил на последний из них.

— Алло? — раздался в трубке смутно знакомый женский голос.— Кирилл, это ты?

— Да,— прохрипел я.— А вы кто?

— Это администратор ресторана Динь, Юлия. Ты выйдешь сегодня на стажировку?

— Не знаю, не собирался сегодня, хотел отдохнуть,— ответил я.

— Просто Саша сегодня не вышел, я тут за него на баре стою, мне нужна помощь. Попробуешь выйти? Если всё пройдет хорошо, можем тебе это за экзамен зачесть.

— Я попробую. Только, боюсь, часа через два доберусь,— неуверенно сказал я.

— Хорошо! Давай как сможешь,— отозвалась администратор.— Игорь Игоревич то же тут он твоей работой как-то интересуется.

— Через два обязательно буду, до встречи!

— Мы ждём!

    Похоже, Саша вчера переоценил свои силы и не смог сегодня выйти на работу. Я тоже чувствовал себя не лучшим образом, вдобавок совершенно не готовился, не учил рецепты и вообще. С другой стороны, количество пропущенных вызовов подтверждало, что я был очень нужен в ресторане «Динь», и это выглядело как хороший шанс.

    Придя на работу, заметил, что за барной стойкой маячит Юлия и, помахав ей рукой, поспешил в раздевалку. Вчера я не выяснил, кто из официантов работает, с этим предстояло разобраться по ходу дела. Вернувшись в зал, я пролез под стойку и увидел, что Юля уже вовсю хозяйничает и серьёзно поменяла на столе местами даже такую мелочь, как бутылки с сиропами.

— Привет! Извини, что задержался. Я…

— Здравствуй! Не важно… можешь не оправдываться,— затараторила Юлия.— У меня в админской много работы с отчётами, давай дальше сам. Я как разберусь, попозже приду и тебе помогу, если что.

— Ну хорошо, я постараюсь.

    Администратор тут же выпорхнула из бара, а я шагнул на сторону сушиста, чтобы поздороваться со своим сегодняшним напарником, которого видел мельком в самый первый день:

— Привет! Мы с тобой, походу, вдвоём сегодня. Напомни, как тебя зовут, а то я с прошлого раза забыл.

— Алексей, можно Лёха,— весело ответил сушист.— А ты Кирилл, кажется?

— Да, верно.

— Это заебись, что ты вышел, я боялся, что мне всю смену с этой мымрой конопатится, а с тобой наверняка полегче будет.

— Это в каком смысле? — удивился я.

— Ну ты же не будешь вой подымать, что я в тот же бокс микасу пересыпал,— подмигнул сушист.— И за стикеры мозг не проклюешь.

— Да. Это мне вообще по фигу,— ответил я.

— Ну зашибись! Значит, сработаемся,— ухмыльнулся Леха,— Кстати, наша крысунья у тебя в холодильниках шмон навела, с утра дофига выкинула всего. Ты бы проверил, а то заказы пойдут — будет тебе сюрприз, пятница всё-таки.

    Я совершенно упустил из виду, какой сегодня день недели. Плавающие выходные в «Евросети» давно приучили меня жить не по традиционной неделе, а вообще как повезёт, так что и сегодня, отвечая на звонок, я совершенно не придал этому значения. Похоже, пьянка и невыход на работу были Саней тщательно спланированы… Может быть, он решил меня таким образом подставить? Размышлять было некогда, я заглянул в холодильник и ужаснулся. Выброшены были все открытые соки, все размороженные ягоды, травы и фрукты. Я пока ещё не слишком вник, в какой момент Саша обновлял запасы, просто по его распоряжениям приносил то, что заканчивалось. Теперь же нужно было нести практически всё.

    Я стремглав бросился на склад. Свежие фрукты с травами и соками нашёл довольно быстро, а вот замороженные ананасы, малина, смородина и облепиха оказались похороненными где-то в недрах морозильной камеры, и найти их не было никакой возможности. Сотовый Саши не отвечал, и я в отчаянии постучался к Юле:

— Не отвлекай! — огрызнулась она, оторвавшись от бумаг.— У поваров спроси, морозилка — их территория, они там порядок наводят.

    На кухне сегодня работал  здоровенный гориллоподобный мужик, на чьей необъятной голове с трудом держался маленький поварской колпак. Двумя огромными волосатыми ручищами он жарил овощи сразу на двух сковородках, что-то размешивал в огромной кастрюле и одновременно переругивался через раздачу с официантом Димасом, который как ни в чём не бывало вышел в дневную смену.

— Где мои три риса с овощами? — верещал вредный офик.— Мамука, ты там заснул?

— Ты зачем такое говоришь, обидеть хочешь? — басил великан.— Думаешь, если я сковородку брошу, ты далеко убежать успеешь?

    Отрывать повара от работы совершенно не хотелось, и я отправился на поиски его напарника. К моей удаче, им оказалась повариха-стажёр Аня, которая разбиралась на складе с запасами специй. Когда в первый раз забежал в морозилку, я даже её не заметил, настолько она тихо притаилась в углу, ковыряясь с баночками и пакетиками.

— Привет! Подскажи, пожалуйста, где мне искать замороженные ягоды? — спросил я.

— Ой, здравствуй! Я, кажется, их под стеллажом в коробке видела, в морозильнике справа,— залепетала повариха.

    Сегодня она была в косынке с выпущенной из-под неё косой и казалась гораздо симпатичнее. Огромный нос, конечно, несколько портил лицо, но в целом фигурка была ничего, и можно было продолжать знакомство.

— Слушай, твой напарник, похоже, там сильно занят. Ничего, что ты тут сидишь? — осторожно поинтересовался я.

— Мамука сказал, что сам справится. Меня Юлия сюда послала, частичную инвентаризацию провести,— ответила Аня.— Что-то там по отчётам в офисе не сошлось, с самого утра управляющему позвонили, целый скандал был. Он Юлию отчитал, а она нам высказалась.

— Ну тогда не буду мешать,— улыбнулся я.— Ближе к ночи, когда заказов не будет, заходи на бар, замешаю тебе чего-нибудь вкусненького.

— Ой, спасибо! — улыбнулась девушка.

    Я действительно нашёл под стеллажом коробку с замороженными фруктами, однако разыскать среди них нужные мне компоненты оказалось непросто. Ягоды в пакетах смёрзлись в непонятные серо-бурые глыбы льда, и распознать их было очень проблематично. Ананасы с облепихой я определил легко, а вот малина, клюква и смородина выглядели почти одинаково. Промаявшись минут пять, отломал по куску каждого вида и забрал всё на бар, решив разобраться, когда всё растает. Вернувшись, снова застал на баре Юлию, которая была очень недовольна:

— Кирилл, ты где ходишь? — возмутилась она.— Я тут за тебя заказы отдаю, будто у меня других дел нет. Давай быстрее! У тебя там ещё два капучино и кувшин классического лимонада пробит.

— Ходил запасы пополнял,— огрызнулся я.— Тут в ресторане никто не знает, где что лежит, чтобы найти — археологом надо быть. Я вообще могу уйти, я тут не работаю пока!

— Ладно, извини! День просто нервный,— заметно смягчилась Юлия.— Игорь Игоревич в курсе, что я тебя вызвала, он там бренд-бармену замолвит за тебя словечко,— может, тебе и оплатят этот день.

— Да просто ну тяжело это, я не привык ещё, а тут холодильник пустой.

— Это я порядок навела. Будет Саша, ещё выскажу ему всё,— заметила администратор.— Он что-то распустился совсем: у ягод двенадцать часов срок после разморозки. Я глянула и обомлела — утром весь холодильник в просрочке, бар не вымыт, ужас просто. Вон мы с Вероникой драили тут всё.

    Я в красках вспомнил, при каких обстоятельствах мы вчера покинули ресторан, но не стал пересказывать их администратору. Вместо этого я улыбнулся и произнёс:

— Очень заметно, что ты постаралась, всё прям сияет чистотой, очень приятно работать!

— Спасибо! — улыбнулась Юлия.— Ладно, я побежала, офис отчёта ждёт до шести, времени нет совершенно.

Она убежала, а я нырнул в раскладку в поисках рецепта классического лимонада. К моему ужасу, он содержал компонент, про который я совершенно забыл: 

5 кружков Лимона

90 мл Сок лимона

60 мл Сахарный сироп

450 мл Севен-ап

    Лимонного сока в холодильнике не было ни капли. Вчерашний вылила Юлия, а свежего, конечно, никто не делал. Я в панике соображал, как бы выкрутиться из ситуации, когда к стойке подошла Вероника и требовательно забарабанила по ней пальцами.

— Кир, где там мой классический лимонад? — недовольно поинтересовалась она.— Там мамаша психованная с двумя детьми, она меня сейчас сожрёт, если я что-нибудь не принесу.

— Блин, Ник, лимонад поставь на  стоп пока,— взволнованно воскликнул я.— Фреша лимонного ни грамма нет, я сейчас на кухню побегу выжимать.

— Ой, да налей просто Севен-апа со льдом и лимоном, им так даже больше понравится! — махнула рукой Вероника.— Тут, бывает, специально поменьше лимона просят в лимонад, чтоб не такой кислый был. Давай быстрей, времени нет.

— Нет, так нельзя, мало ли кто это,— возмутился я.— Я даже ещё не устроен тут, а ты мне предлагаешь мутить непонятно что. Юля увидит по камерам, и вылечу я, как пробка из бутылки.

— Бля, Кирюха, ну ты как первый раз замужем,— неожиданно встрял Леха-сушист.— В ресторане если чего нету — берёшь и быстро импровизируешь. Взял стакан, выжал в него пару лимонов — вот тебе и фреш. Саня всегда так делает, когда в запару кончается, неужели догадаться трудно?

    Под насмешливым взглядом официантки я почувствовал себя умственно отсталым. Действительно, в холодильнике теперь лимонов навалом, а такое простое решение мне почему-то в голову не пришло. Через две минуты классический лимонад был готов, и довольная Вероника отошла от бара, послав мне напоследок воздушный поцелуй. Между тем расслабляться было некогда, я схватил бутылочку для фреша и помчался на кухню для добывания столь нужного ингредиента. Это оказалось задачей непростой, количество заказов увеличилось, Мамука с Аней трудились не покладая рук, и я в обнимку с соковыжималкой им серьёзно мешал.

— Что, с утра всё сделать нельзя было? — наорал на меня брутальный повар.— Не стой тут, пока сковородкой не обжёг! Убери эту доску, Аня, собирай пиццы, что ты ресницами хлопаешь?

— Не ори на мою красавицу, я тебя на дуэль вызову и шпагой заколю! — от души веселился за раздачей Димас.— Эй, Кириллус, смотри там спиной к обезьянке не повернись, а уж если уронишь чего, не нагибайся никогда — дело опасное!

— Я тебя собакам на фарш пущу! И потом вместе с ними в корейский ресторан сдам! — орал в ответ Мамука.— А ну подойди только на раздачу ещё!

    Мне не хотелось выяснять, насколько шуточна эта перебранка, в общей горячей суете кухни я чувствовал себя страшно неуютно и поспешил уйти, едва бутылочка наполнилась соком.

— Стой! Куда? А соковыжималку убирать? — заорал мне вслед грозный повар.— Я её должен разбирать и на мойку относить?

— Я отнесу, пусть идёт,— неожиданно вступилась за меня Аня.— Мне всё равно надо на мойку забежать.

— Спасибо, Аня, я твой должник! — бросил я, пробегая мимо окошка раздачи.

    В этот раз Юлия не оторвалась от бумаг, чтобы меня подменить, и из принтера уже вылезло штук пять разных заказов. Пока всё было просто — два фирменных пива, триста грамм водки в графине, два американо и облепиховый чай. Небольшие проблемы возникли только с последним: облепиха не успела растаять, а кидать в чай кусок льда мне показалось делом небезопасным. Быстро отдав другие заказы, я высыпал ягоды в ситечко и принялся поспешно отогревать кипятком, параллельно отыскав в раскладке нужный рецепт:

1 шт чай Ассам

50 гр Ягоды Облепихи

40 мл Мёд

3 Слайса Груши

2 слайса Апельсина

1 шт Палочка корицы

5 шт Гвоздика

    По закону подлости при наборе фруктов в холодильнике совершенно забыл, что нужно было взять ещё и груши. Они требовались только для грушёвого лимонада, который заказывали довольно редко, и вот, оказывается, ещё и в облепиховый чай. Я забросил все ингредиенты, чтобы пока заваривалось, а сам помчался за грушей, но когда вернулся, чайника на баре уже не было.

— Ты на фиг чайник мой утащил, я же грушу в него положить не успел? — обрушился я на Димаса, посмотрев предварительно в чеке, чей это был заказ.

— В смысле «на фиг»? Ты обалдел, что ли? — огрызнулся офик.— Мало того, что заказ сто лет отдаешь, так ещё и сделать не можешь нормально. В меню написано, что в составе есть груша. Если люди возмутятся, ты за него платить будешь. Триста пятьдесят за чайник, если что.

    Я хотел ещё что-нибудь ответить, но несносный офик уже умчался прочь. Желание настучать ушастому дегенерату в табло наполняло меня с новой силой. Чайник стоял с не закрытой крышкой: было явно видно, что он ещё не готов, а этот говнюк его всё равно прихватил. Вот, бля!

    Захотелось пожаловаться на подлость официанта сушисту, но тот был совершенно завален заказами, не мог оторваться ни на минуту. В отличие от меня, работавшего только на зал, у него было множество заказов на доставку, за которыми то и дело забегали жёлтые и зелёные человечки. Я выдохнул и сосредоточился на собственных делах. Во время короткой передышки успел разморозить и промыть ягоды, сделать нужные нарезки и даже ещё разок сбегать на склад за пакетами с соком.

    Минут через десять после моего возвращения в ресторан стали одна за другой вваливаться компании из трёх-пяти человек, и в считанные минуты зал заполнился до полной посадки.

— Слышишь гул? — воскликнул Леха, криво усмехнувшись.— Сейчас накроет по полной! Это, в натуре — как в море: девятый вал.

    Я прислушался и понял, о чём он. Сквозь обычную в ресторане негромкую музыку без слов пробивался одновременный гул примерно сотни голосов. Офики вместе с Юлией метались по залу и раздавали всем меню, заказов пока ещё не было. Уставшие после трудовой недели гости усиленно листали книжечки и выбирали, что заказать. Именно горячее обсуждение меню и доносилось из-за большинства столов! Они напряжённо выбирали, но бесконечно это не могло продолжаться, лавина вот-вот должна была обрушиться.

— Лёша, Кирилл, вам что-нибудь надо? — быстро спросила Юлия, подскакивая к бару.

— Ой, у меня в заготовочном большой бокс с рисом. Но ты не донесёшь, он тяжёлый! — воскликнул сушист.

— Я донесу, ты не думай,— отмахнулась Юля.— Кирилл, у тебя всё есть?

— Да вроде бы… Я уже три раза ходил на склад,— отозвался я.— Если что — успею обернуться!

    Юля убежала, и в этот момент принтер стал с пулемётной быстротой выплёвывать чеки. Вероника и Димас пробивали заказы сразу с двух киперов, и, казалось, им не было конца. Я перестал считать на десятом чеке, разложил первые пять и попытался сосредоточиться: «Так, первым делом бутылочное пиво, пепси и минералка… думать не надо, достал — поставил на стойку,— проговаривал я про себя.— Следом соки, с ними просто, стакан до краев, и готов… шоты — так же; разливное пиво напоследок, чтобы пена не улеглась».

    На моё счастье, в первых чеках не было ничего сложного. Уставший народ хотел побыстрее выпить, и разливное пиво доминировало во всех заказах, а водка с разными соками занимали почётное второе и третье место. Пара столов всё-таки заказала кофе и чай, но чаи в этот раз были простые, однокомпонентные, так что я с ними тоже быстро справился. Я, было, обрадовался тому, что не так страшен чёрт, как его малюют, как принтер разразился второй волной, почти полностью состоящей из сложных коктейлей. Я с ужасом глядел на десяток названий, половину которых я ещё не успел не то что выучить, а даже толком прочесть. Переполненный гневом, глянул в сторону кипера и увидел улыбающуюся рожу Димаса. Этот уродец явно специально накопил несколько заказов, чтобы обрушить их на меня одним залпом. Блин, что за день!.. Зачем я только согласился?.. Теперь нужно дождаться ночи, изловить поганца и всё-таки настучать ему в т морду лица.

— Кирилл, Кирилл! Помоги, пожалуйста,— неожиданно раздался голос Юли из-под стола.

    Я нырнул под стойку и увидел, что она пытается протиснуться в бар, держа в руках огромный пластиковый контейнер с отварным рисом. Ей едва хватало размаха рук, чтобы удержать эту бандуру, так что я, не раздумывая, присел и забрал у неё эту тяжесть.

— Ну зачем ты так! — воскликнул я.— Тут же килограмм пятнадцать, если не больше.

— Двадцать почти,— воскликнул Лёха, помогая мне.— Я-то думал, ты Мамуку с боксом пришлёшь, а ты сама… Ну нельзя же так!..

— Можно! Я, сильней, чем ты думаешь! — весело сказала Юля.— Давай крути свои роллы, а я Кириллу помогу. Говори, что тут у тебя.

— Да завал, блин! За что хвататься, не знаю,— испуганно выдохнул я.— Раскладки выучить не успел, а теперь глаза разбегаются.

— Глаза боятся, а руки делают! — бодро воскликнула Юлия.— Это мой любимый девиз!

Она тут же схватила чеки с коктейлями и быстро раскидала на две кучи, попутно раздавая указания:

— Так, это твои, это мои. Шейкеров два. Хватай свой, и поехали!

— А с раскладками как? — я же их не помню, листать неудобно.

— Делай просто и эффективно! — весело воскликнула Юлия.— Решаем текущую проблему — потом разбираемся с остальным.

    Она схватила папку с рецептами и в считанные секунды разорвала её на отдельные листы. Тут же, словно скатерть, разложила их по рабочему столу вдоль стойки, и сказала:

— Потом заново распечатаем и сошьём, а пока это у нас шпаргалка, как на рок-концерте: смотри и играй.

    Если из общей раскладки убрать неходовые позиции, а также чаи, кофе и детское меню, то стола вполне хватило для размещения нужных подсказок. Я мгновенно заразился оптимизмом администратора, и мы принялись отдавать заказы в четыре руки. Дело продвигалось быстро, и в какой-то момент мы делали даже быстрее, чем офики успевали забирать. Когда скопилось штук шесть коктейлей, Юля покинула меня и, нырнув под стойку, вылезла с другой стороны.

— Теперь относить пойду,— весело воскликнула она.— Нужно всем постараться помочь.

    Такая энергия показалась мне просто поразительной. Во время работы в «Евросети» я к такому совершенно не привык, там представить старшего точки даже просто протирающим витрину представлялось зрелищем просто невероятным, а тут заместитель управляющего реально вкалывает в поте лица наравне со всеми!

    Между тем заказов не становилось меньше. Пока мы возились с коктейлями, первая часть гостей, у которых горела душа, осушили свои напитки и спешили заказать «по второй». Особо предусмотрительные брали сразу бутылку водки, и повторные заказы касались в основном пива, но некоторые предпочитали требовать рюмку за рюмкой, чем основательно прибавляли мне забот. Юлия бегала вместе с офиками, и только когда дамы в зале захотели вторые коктейли, оказалась рядом со мной:

— Ну что, справляешься? — весело спросила она.— Я смотрю, не тушуешься, уже быстренько отдаёшь. Знаешь, что главное? Что возвратов нет и претензий — это самая точная оценка твоего труда: значит, напитки сделаны как надо, и людям у нас хорошо.

— Да, это правда приятно: делаешь, ставишь на стойку и прямо красиво получается, прям хоть на рекламу фоткай,— сказал я, добавляя пару кубиков льда в коктейль, который только что закончил украшать.

— Ты что, идиот? — неожиданно взорвалась Юля.— Ты дебил! Как так можно, фу, блин!           Она вырвала у меня из рук коктейль и мгновенно вылила его в раковину. В этот момент в зале поднялся какой-то крик, до меня донёсся возглас Вероники, и Юлия тут же скрылась под стойку.

— Что тут вообще происходит, бля? — выдохнул я в полном недоумении.

— Пятница, брат! — весело отозвался сушист.— Вечер только начинается…